戚风蛋糕是不是一定要做成卷的？

当然不是一定要做成卷状。

戚风蛋糕是chiffon cake，音译，chiffon是雪纺绸的意思，这里指的是口感细腻柔软如丝绸。戚风蛋糕是一种做法，不是指的形状，所以可以做成任何形状哟！

这个是原味戚风蛋糕。

这个是加了核桃仁的戚风蛋糕。

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，制作原料主要有植物油、鸡蛋、糖、面粉等。

打发是蛋糕制作过程中的一种重要方法，指将黄油、奶油、鸡蛋搅拌成泡，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。由于植物油不像黄油、奶油那样容易打泡，因此需要靠把蛋清打成泡沫状。戚风蛋糕就是一种通过打发蛋白制作的。注意是蛋白，也就是蛋清，可不是鸡蛋打发哦。

戚风蛋糕不需要添加泡打粉这类的添加剂来发泡，属于天然健康的做法。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的细腻湿润。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。因此，戚风蛋糕烘焙爱好者人气最高的蛋糕。