做入口即化的绿豆糕，只要一口锅就行！

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。小厨君非常喜欢吃，小时候每次在超市里总是抓着绿豆糕不放手。

而现在很多烘焙店里，依然有很多绿豆糕在卖，还有很多包装，非常精致好看。一些越南绿豆糕，就是那种小小方块，也在中国各个地方售卖。

小厨君给大家来一份家庭手工绿豆糕，还加了蔓越莓，风味更佳。这款糕点性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。在这个愈来愈热的季节，非常适合。

别问我怎么是绿豆糕怎么是黄的，因为用的是脱皮绿豆。

▎《蔓越莓绿豆糕》

图文来自——采薇

『食材』

脱皮绿豆:250克，玉米油:100克，绵白糖:60克，蔓越梅:35克

『步骤』

1、先将脱皮绿豆清洗干净，浸泡一个晚上，中间换2次水（天热记得要放冰箱冷藏哦）

2、锅中水烧开，把泡好的绿豆铺开在纱布上（也可以用煮，不过蒸出来的比较干，待会炒制的时候会省力好多）

3、蒸了25分钟后，绿豆已经开花、蒸熟透了

4、趁热用勺子碾压成泥，蒸熟透的绿豆很容易压成泥的（当然你也可以使用料理机）

5、蔓越梅切碎备用

6、取一不粘锅，倒入玉米油和绿豆泥，不停翻炒让绿豆泥完全吸收油分（全程小火翻炒）

7、待绿豆泥略干时，加入白糖，继续翻炒，不停的翻炒，炒到抱团、不粘锅、不粘铲子，就可以关火了

8、然后加入蔓越梅碎，翻拌均匀

9、待绿豆泥冷却后，平均分成50克一个的小团（我的月饼模是50克的）

10、准备模具，放上自己喜欢的花形，模具可刷一层熟的植物油，按压成形，按压时动作一定要轻

11、逐个压好，放盘，香香的，口味超棒。建议冷藏哦。

小贴士：建议买脱皮绿豆，自己脱的话太麻烦了。 炒绿豆泥全程小火不停地翻炒。 喜欢原味的，就不加蔓越梅了；也可以根据自己的口味添加辅料。 如果放冰箱冷藏保存，记得要包上保鲜膜哦。

绿豆的清香爽口和蔓越莓交融在一起，豆香味醇正又有层次，甜度也恰到好处。就算窝在床上吃也不怕掉渣子，超方便，简直就是吃货必备！

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