在广西的小吃中，粉的比重极大，“粉文化”已经作为一个新的概念存在，体现了广西饮食以各色“粉”为中心的特点。粉的种类之多，风格之盛在全国都鼎鼎有名，这碗粉已经成为广西独有的名片。
米粉，以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状制品。米粉作为大米的衍生物，既易制作又能结合当地风味，因而吃法多样的米制品在广西广泛流行，比如说老友粉、螺蛳粉、桂林米粉、生榨米粉、八仙粉、牛巴粉、剪刀粉、卷筒粉、干捞粉、粉饺、粉虫、粉利...
下面跟随小编，一起来领略集聚广西“粉文化”特色的风味美食！
柳州螺蛳粉鲜美的螺蛳汤，直达心口的辣...吃一想二，吃了还想吃...
螺蛳粉是由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋（春秋间30cm长的笋，连根砍下，切丝或片加盐入坛置火边烘数日至酸）、木耳、花生、油炸腐竹、黄黄花菜、鲜嫩青菜等配料调以浓郁湿度的酸辣味，配合煮烂的螺蛳汤水调和而成。
粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。
最原始的桂林米粉，可以追溯到秦王南征之时。为解决士兵水土不服的问题，军中伙夫们因地制宜，用清纯的漓江水将桂林优质大米泡涨、研磨、滤干、压榨，做出来的米粉非常筋道，再配以当地中草药熬制的汤（这也是后来卤水的雏形），最后演化成为了独具风味的桂林米粉。
桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有。其主要是以腌马肉做主菜的汤榨粉，配以油炸花生、辣椒粉、蒜蓉、麻油等制成。其制作关键主要在于腌制马肉和熬制汤水。按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
南宁生炸米粉风味醇厚，鲜花爽口，营养丰富。
生炸米粉是南宁的大众早餐，主要有两种吃法：一种是把米粉放在大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉。
另一种是干捞，不加入骨头汤，用酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，成为清凉爽口、适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。
酸、辣、鲜、香兼备的老友粉赋予着老友相聚的内涵...
南宁是一个爱吃米粉的城市，有柳州螺蛳粉、桂林马肉米粉...而飘满大街小巷的的是南宁老友粉。虽然老友粉现在大行其道，但其原版是却是老友面。
在20世纪30年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成一碗热面条送予这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，发了一身大汗，感冒也见好了。事后老翁书赠“老友常临”的牌匾送予老板，“老友面”由此名扬八桂。
米粉早已经成为广西普通百姓生活中不可或缺一部分，粉店几乎遍布每个城市的大街小巷，许多人喜欢把米粉当做早餐，为繁忙的一天开个好头；有的人不介意中餐、晚餐也来一碗米粉；还有不少人尤其喜欢宵夜的时候再来一碗热腾腾的米粉。
随着人们饮食习惯的变化，现在的一碗米粉，不再受传统束缚，完全可以依照自己的喜好，干捞或放进米汤、骨头汤、添加各种配料，这种对米粉的喜爱与食用，不断丰富着其特有的饮食民俗，“粉文化”有了更深的影响力。
享美食，乐饮食，拾味趣，一段故事，一种文化，一份传承...领略文化，品味人生，更多美味惊喜带给你！您可以评论，也可以私信，但是千万别忘记关注“拾味纪”，关注小编！如果您喜欢小编的文章，记得收藏、转发起来YOU！~
小编就是爱留名字的雷锋：拾味纪 欢迎来探！关注了就是我的人喽~
联系客服
