怎样煮好白薯呢？

在七星老农家乡，过去红薯分为两种，一种红藤红皮的红薯，被农村人称之为'广东红'，而另一种是白杆青叶开花的白皮红薯被农村人称之为'胜利白'，对于这两种红薯，年轻人可能不太清楚了，只有我们老一辈知道。

广东红与胜利白是那时候农村人家中的主粮了，七星老农那时候是吃着红薯煮饭长大的，对当地红薯品种还是比较了解的。

只不过相比之下，白薯比红皮薯产量高，但是白薯中淀粉糖类比红皮薯含量低，所以那时候大家一般把白薯剁碎煮熟了，拿去喂猪了，而大多数人家都用广东红来煮饭磨红薯淀粉了。

红薯含有丰富的营养成分，能通肠胃，降血脂，抗癌症，红薯叶被人们称之为'植物人生'，所以说红薯藤上下全身都是宝物了。

那时候各农户家中，除了把红薯煮饭吃，还可以用来加工淀粉，又把淀粉煮熟加工成各种形状的粉丝粉条粉片，晒干了储存起来，烫火锅吃，味道儿非常不错。

至于说到怎样煮好白薯，以过去七星老农煮白薯吃的经验，白薯由于含糖量低，如果大家用水去煮的话，它本身的糖分经水一煮就容易分开流失掉了，吃起来会更加没加味道儿了是吧。

所以呀，那时候我做白薯吃时，一般在锅底下放点水儿，再在水上放个蒸垫，用碗把白薯盛着，小的可以整个儿蒸，大的洗干净削掉皮，砍成一块儿去蒸，估计大约30一40分钟以后，锅中的水也干了，只剩下一点滴浓浓的，类似于蜂蜜一样的糖膏，非常的甜，白薯就蒸熟了，而比蒸熟好的白薯还好吃，我蒸的白薯就是这样子蒸出来味道儿来的，然后把锅中锅垫下的糖水用锅铲撮起来，一同放到碗中的熟白薯里面去，比用水煮出来的更甜更粉更好吃了，大家都吃过蒸白薯吗？欢迎大家发表评论！

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