猪蹄的做法有很多，红烧猪蹄，酱烧猪蹄，卤猪蹄，啤酒猪蹄，黄豆炖猪蹄......软糯香滑的猪蹄，边啃边吮吸着手指上的香汁，浓香入味，美味无比。
炖的好吃的猪蹄，一定是味道浓郁，非常入味的，那么入味的关键是什么？
就是要炖烂，只有炖烂了，汤汁里的调料才能渗入到猪蹄里，才能吃起来回味无穷。
那么我们来看看，要把猪蹄炖烂都有哪些小技巧呢？
猪蹄中含有大量胶原蛋白，是美容的主要成分。因为醋具有挥发性，建议在刚下锅时就放入醋，在炖猪蹄时加点醋可以使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用，醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。
小贴士：炖猪蹄时放醋的最佳时间是开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味，不好吃还影响口感。
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为猪蹄的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的猪蹄更容易烂和入味。
小贴士：炖猪蹄时， 在每500克肉里放3块山楂片， 可以很快熟烂， 且味道更鲜美。
与木瓜同煮，猪脚容易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤的香味很特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
猪蹄怎么炖更好吃，就要看各位怎么炖了，但是掌握了正确的做法，就能够将猪蹄炖的又烂又入味，以上的炖猪蹄的的小技巧，各位都get到了吗？
