为什么兰州马子禄牛肉面的生意越来越不好？

很有意思的一个问题，所以抢答了！

说起兰州拉面，在连锁餐饮界有一个段子，说中国最大的三大连锁店，一个是兰州拉面，一个是沙县小吃，一个是近年冒起来的黄焖鸡米饭！

但现实的情况是，这所谓的最大连锁，实际上除了黄焖鸡米饭外，兰州拉面和沙县小吃这两个高认知度的快餐品类，却是有品类没品牌！基本成为夫妻店了！

以其说马子禄现在生意不好，不如说整个品类，在消费升级中没有跟上时代的变化！

从食材来看，吃过的兰州拉面都还是真材实料的！但口味不一，用量不一（价格越来越高，牛肉越来越薄）！到店面形象没变化，服务态度没变化！所以，随着消费升级，越来越多的年轻人不喜欢兰州拉面！

如果说在兰州，大街小巷的拉面味道都不错，并且是大家的刚需，就像重庆人吃小面一样，味道好价格公道，都会都好生意。但出了兰州，大家可选择的东西就太多了！那么味道一般，价格又不是特别有优势，服务一般的店，竞争力就低了！