11月学做家常菜营养滋补的牛腩烧山药

发表于 2016-11-14 10:04:15 收藏数:0 浏览数:134

进入冬季，牛肉是很不错的暖胃食物，可以增加热量，提高抵抗寒冷的能力。

虽说这个季节多吃些白萝卜很不错，但先生对萝卜就是不感兴趣，考虑到现在这个季节多吃些山药对身体也非常有益，所以我购买了山药，制作了牛腩烧山药。

山药的食用和药用价值很高，鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。 看老师烧制的牛腩萝卜，红润色亮，非常的诱人，家人不喜欢吃辣，只放入了少许的辣椒酱，起个调味的作用，干红椒也仅仅是点缀而已。

用高压锅制作省时省力，快捷方便，制作出来的牛腩肉质软烂，吃起来好香。

山药选择的是脆口的种类，吃起来特别的爽，并且也能更好的中和牛肉，实为一道好吃又下饭的佳肴。

所需食材

牛腩1000g、山药500g、油、盐、陈醋、冰糖、葱、姜、八角、烧烤酱、辣椒酱、花雕酒、红烧酱油

制作步骤

1.购买好的牛肉让商家切好块，回来放入锅中；

2.用清水浸泡出血水；

3.牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；

4.焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；

5.准备好葱、姜、八角、红尖椒

6.锅中放油，将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；

7.作料炒香后加入韩国烧烤酱小火炒制；

8.将牛肉块放入锅中炒制；

9.烹入花雕酒；

10.烹入陈醋；

11.加入冰糖；

12.加开水至盖过牛肉；

13.放入少许红烧酱油；

14.倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟；

15.这时开始准备山药，将山药清洗干净；

16.山药去皮后切成滚刀块，用清水浸泡，点几滴白醋防止氧化；

17.40分钟后取出牛肉放入炒锅中

18.放入山药块；

19.翻炒均匀；

20.加入适量清水；

21.放入适量盐，中火炖制20分钟，收至汤汁浓稠时即可出锅；

22.装盘上桌可以食用啦。

秋天心得：

1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；

2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；

3、先把牛腩肉炖制8成熟即可，然后与山药（或其他食材）一起炖，这样两种食材的成熟度是一样的。