不同于南方的饺子，东北的饺子都是皮包馅大，吃起来满足感爆棚。很多人吃过东北的饺子都会感慨为什么东北人这么会做饺子。

那么东北的饺子怎么做好吃呢？

东北的饺子通常以肉为主，其中以猪肉大葱、猪肉白菜、酸菜猪肉、芹菜猪肉、茴香猪肉、胡萝卜牛肉为主。很多人回家包饺子都感觉没有饭店的香，肉馅的汤汁不够，吃起来有些不够饱满。这是他们再饺子里加了一样“秘密武器”，就是它让饺子的风味直线飙升，它就是——猪油。什么是猪油呢？以前的食用油不像如今的种类这么多，那个时候基本上只有笨榨豆油，而且油还是每户的人口来发放。因此在那个年代东北人就用火烤猪肉将猪肉的油脂靠出来，这样的猪油炒起菜来十分鲜美，犹如天然味精般，为食材增添了无可比拟的风味。如今在城市里，几乎家家户户都在用精榨豆油、花生油、橄榄油等等，很难重现当年的风味。

在包饺子的时候加一些猪油不仅能提升馅料的口感，同时还能够让肉馅具备汁水。很多饭店在肉馅饺子里都会加一些猪油。如果没有猪油，还可以加一些浓汤宝拌入馅料，也是可以提升饺子的风味的。

当然好吃的东北饺子除了它，更要的是馅料的去腥，这里我推荐在制作馅料的时候除了加料酒、葱姜之外还可以加入现磨的黑胡椒，这样就可以达成完美的去腥，吃起来特别香！

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