潮人说：老味道，老情怀！
开业18年，搬过2次家
这家清真烧麦馆在南开区
依然有着自己的一席之地
18年前，大家迷恋的多是这份烧麦味道
18年后，和味道一样吸引人的还有那份回忆
坚持传统却不落俗套
这家烧麦馆的烧麦一共就4种味道
素三鲜，牛肉，羊肉，牛三鲜
不是别家烧麦馆花花绿绿的样式
这4种味道一卖就是18年
牛肉烧麦
牛肉烧麦可谓是这家烧麦馆的王者！
每一位来店的顾客进门第一句话总是：
“先来份牛肉烧卖！”
和别家空荡荡的蒸屉不同
老板家的烧麦，一屉里整整齐齐地排着满满15颗
而且每一个都是超大个儿啊！
牛肉烧麦用料毫不客气
把整个烧麦解剖后
你就会得到这样一整颗牛肉丸！
没有其它多余的配菜，
满满都是紧致Q弹牛肉馅
最惊喜的就在于这笼牛肉烧麦竟然！会！爆汁！
老板在肉馅中加入高汤
这样可以使肉馅儿的味道更加浓郁
烧麦皮吃起来有两种口感
老板家烧麦皮底儿稍厚，边儿稍薄
入口先是柔软的麦穗褶儿
紧接着就是弹性十足却不硬的底皮
配上爆汁的牛肉馅儿，一口一个不在话下
老板一直坚持纯手工制作烧麦皮
一是可以保持最优口感
二是只有手工才可以做出这么好看的麦穗花
虽然工作量会大大增加
但这是老板在手艺上特有的坚持
素三鲜烧麦
素三鲜烧麦彻底打破了我对素馅烧麦的偏见
西葫芦 鸡蛋 虾仁，吃就是一个 “鲜” 字
素三鲜无论从外表还是味道，都实实在在地俘获食客的心
虾仁晶莹剔透，仿佛每一个都在发光！
老板精选天然海虾仁
每天现剥现用
保证每一颗虾仁都保持着最新鲜的口感
吃的时候会发现
每一颗埋在烧麦馅里的虾仁都是一个小惊喜
烧麦刚上桌时还冒着热气
麦穗褶儿一道一道像小姑娘的裙摆
素三鲜馅儿的外表有隐藏不住的绿色
远远看起来郁郁葱葱的，仿佛每一个都有生命
让人怎么忍心下手啊
当然，面对美味，就不要想太多了
大隐隐于世
就像足不出厨房但依然闪闪发光的大姐
看大姐包烧麦的手速
这可不是一两年就能练出来的
好奇地问大姐包这样的一屉要多久？
大姐淡定地回答：“也就一分钟吧。”
好吧！real服气
每一道菜都是招牌
问老板店里的招牌菜是哪个的时候
老板陷入了短暂的沉思
最后得出的结论是每一道
“我家每道菜客人点的都很多，个人口味不同嘛。”
老爆三
就像每桌必有一笼牛肉烧麦一样
每桌也必定会有这道老爆三
师傅火候掌握的很好
牛心牛腰牛肝经过切片儿勾芡爆炒
上桌后已经分不清哪个是哪个了
但是就是因为这样，每一口才都是惊喜
抱着一种下一片是什么的好奇
可以吃光一整盘！
水爆肚
水爆肚是京津两地特有的清真菜
老板采用新鲜上乘的牛百叶作原料
牛百叶前期要经过清洗和切丝，每一项都是高难度！
麻酱，香菜，辣椒
这些配料躺在盘子里静待你的搅拌！
麻酱是老板用纯正芝麻酱加上秘制调料调制而成
不是外面那种稀糊糊的酱汁
搅拌过后，每一条百叶都会挂着香喷喷的麻酱
非常够味儿了！
吃过后不忍发出感叹：“爆肚也太鲜了吧！”
这种咯吱咯吱的声音直接从嘴内传到脑中，
爆肚虽然脆，但不难咬
不用经过味觉的反应，
光是声音就已经让你沉醉了。
虽然外面的招牌经过了多年的风吹雨打已然变得有些沧桑
但当你走进店内，又会感受到老板的细致
到了饭点，店内客人源源不断
几个服务员小姐姐忙前忙后。但当你仔细看过去
就会发现没有一张桌子是不干净的
很多附近的居民或是上班族都会来这边饱腹一顿
问老板开业这18年来有什么特别的回忆吗
老板回答
“有一个顾客年轻时候经常来我这儿吃饭
结婚后就带着媳妇儿一起来这儿吃饭
一直到后来有了孩子
也在我们家吃的捞面。”
这家烧麦馆吸引我的，就在于一个人气儿
每个人脸上都带着笑意
听着隔壁桌的食客绘声绘色地聊着近日发生的事情
也不禁打开了话匣子
这种四处都洋溢着的亲切会让你卸下一切戒备
老店的魅力似乎也就在这里了
天瑞祥烧麦馆
地址： 芥园道宜君里小区对面
电话： 022-27775705
17:00-21:00
人均： 39元
编辑 / 丸子 图片/ 网络
业务合作请勾搭：18611828611
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