1/5 专业厨师教你做蒸鱼——竟然如此简单！
清蒸鳊鱼是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
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2/5 专业厨师教你做蒸鱼——竟然如此简单！
将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
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3/5 专业厨师教你做蒸鱼——竟然如此简单！
在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤。
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4/5 专业厨师教你做蒸鱼——竟然如此简单！
再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
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5/5 专业厨师教你做蒸鱼——竟然如此简单！
鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。（作者：历程驰是个白痴）
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