牡丹作为观赏植物栽培,大概始于南北朝。到隋朝在河北已有专业生产,据《隋炀帝海山记.炀帝宫中花木》记述,当时帝辟二百里为西苑,诏天下鸟兽草木,易州(今河北易县)进牡丹二十种。以后在唐玄宗李隆基时,牡丹在长安(今西安市)才开始盛栽。诗人刘禹锡(公元772~842年)有《赏牡丹诗》曾谓:“惟有牡丹真国色,花开时节动京城”。到了宋朝,牡丹栽培中心移到了洛阳,并进入了鼎盛时期,欧阳修(公元1007~1072年)在《洛阳牡丹记》中描述,“洛人,家家有花(牡丹)。春时城中无贵贱皆插花。花开时,士庶为遨游”。当时除洛阳外,牡丹在各地也有发展,江南牡丹栽培亦独成一支系。北宋末年战乱纷起,洛阳牡丹逐渐衰退,以后牡丹栽培中心时有变迁。南宋年间盛于天彭(今四川省彭县),明代转移到亳州(今安徽省亳县),清代又盛于曹州(今山东省荷泽县)。
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