肉皮以后不要再做皮冻了，还是这样吃过瘾，一瓶啤酒就搞定了！

用料：猪皮两大张，约400g、姜2片、盐适量、老抽适量、八角3只、桂皮适量、香叶适量、草果适量、茴香适量、料酒2小勺、冰糖适量。

1.几种大料（八角、桂皮、香叶、草果、茴香）用温开水泡十分钟。猪皮洗净，锅里加水，料酒，烧开后把猪皮放入焯水，捞出后，然后紧紧地卷起来，用线绑好。

卤猪皮

2.泡好的卤料拿专门的小料包装好，系紧。锅里参适量水，放入料包、姜片、老抽、两小勺料酒、再加点盐、一点冰糖。这就是如图所见的卤汤的颜色了，再把绑好的猪皮卷扔进去煮到拿筷子能戳透，就可以了。

卤猪皮

3.煮熟的猪皮大卷捞出来放盘子里，待冷却了再放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片，可以蘸点自己喜欢的佐料，我喜欢放点酱油，醋，辣椒圈之类调成的味碟，口感凉凉的，QQ弹弹的，非常美味。

卤猪皮

4.手机拍照不是特别清晰，然后还是从QQ空间里传上来的，压缩过后，就更模糊了，看来不但要会做菜，拍照技术，拍照设备也得跟上才行啊。

卤猪皮

小贴士：有些猪皮比较厚，像我今天这个就是，卷的时候会有点费劲，要用力卷，然后绑紧一些，如果猪皮薄的，可以多卷几下，出来的卷会更好看。煮熟的猪皮如果不冷藏就吃，会很腻的，这道菜的特色就在于冷藏了之后吃！感兴趣的厨友可以试试哦。