川味红烧牛肉的做法

　　将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；PS:以上步骤对牛骚味不排斥的人可以省略，实际上爱吃牛肉的大部分都不排斥的。注意：红烧牛肉不要用全瘦肉的，不然口感不会好。要带筋的，最好的就是腿筋肉。

　　这一大锅子的红烧牛肉，可以直接食用，也可以搭配竹笋、土豆、胡萝卜，西兰花等烩煮一下，搭配菜品可自由发挥，起锅再加一点香菜，荤素一锅端上桌。再或者配上面条，出炉一碗红烧牛肉面，或者淋上白米饭上，就是热腾腾的红烧牛肉盖浇饭，吃法百搭！