只用洗一个锅，这菜简单到难以失手

最近什么都馋，不仅馋各种面粉做的花样玩意儿，就连家常食材鸡蛋、鸡翅、鸡腿也是试遍了各种方法，烤、蒸、炸、煎...样样吃不停。

最能刺激食欲的，当属拿这“三鸡”来卤的一锅出！卤后的三鸡酱香浓郁、色泽油亮，鸡腿肉炖到绵软入味，一咬就脱骨，用来下饭、当夜宵或是带便当菜，都再合适不过。

这菜做起来也很方便，食材备好，放入调配好的卤料炖煮，一锅香浓的下饭菜立马搞定，简单到难以失手！而且这菜谱中的食材不局限在“三鸡”，鸡爪、五花肉、豆干(豆干比较吸味，注意增减调味料)、土豆、芋仔等等都行，大家可以自由发挥~

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋) 

by  Cyond杨

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·· 用 料 ··

 鸡腿 2只   鸡翅 6只   鸡蛋 4只   

八角 3个   桂皮 2段   草果 2个   香叶 2片 

花椒(不吃辣可不放) 3g 

辣椒(不吃辣可不放)  2个 

葱段 6段   姜片 2片   

·· 做 法 ·· 

1 | 鸡翅、鸡腿洗干净焯水（水开后放食材进去煮至水再次沸腾，大概 3-4 分钟即可），起锅后用急自来水冲30秒，沥水备用（鸡腿鸡翅焯水后冲水，能让鸡皮在后期卤的过程中不至于破皮且能保持弹性）；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。

2 | 准备卤水配料，辣椒需要切断。

3 | 食材以及卤水配料放小奶锅，先加淹没食材一半的清水。（鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，建议扎几个小洞，便于入味。）

4 | 再加 4 汤勺生抽、 2 汤勺老抽、 2 汤勺陈醋、 1 汤勺蚝油、 1 汤勺冰糖、 1 汤勺芝麻油、半汤勺盐(也可不加，看个人的咸淡口味)，加完所有调料应该刚好覆盖了食材，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖。

5 | 大火煮开转中小火煮 30 分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。 出锅前试下咸度很有必要，便于做调整。

6 | 最后简单摆盘就可以吃大餐啦~（多余的卤汁，过滤掉渣煮开放凉，3-5天要用可密封放冷藏保存，长时间不用则密封放冷冻保存，每一个月拿出来解冻煮沸一次。但如果卤了羊肉、豆干、莲藕这些大气味的食物就只能冷藏放 2-3 天）

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。

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