许多慢性疾病的背后，都存在有肠漏的因素。
肠漏，即肠道通透性的增加；
当肠道屏障出现了“漏洞”，许多本应被阻挡在外的有害物质就会趁虚而入，从而会引发慢性炎症，并造成一系列的健康问题。
肠漏产生的原因多种多样，包括肠道炎症、肠道菌群失调、食物过敏、高糖高脂的饮食、酒精的摄入……
而在各种引起肠漏的因素中，一个很重要却很容易被忽略的因素，是年龄。
随着年龄的增加，人们的肠道菌群会朝着促炎症的方向发展。
这种菌群的改变就可能引起肠漏，进而会激活炎症和免疫反应。
图：年轻和年老者肠道状况的差别 - Source: PMC5392495
肠漏和肠菌紧密关联，而肠菌又和饮食紧密相关。
因而用饮食来干预肠漏，可能是最为直接可行的方法。
饮食中的多酚，被认为有抗炎和调节菌群的作用。
而2021年的一项随机交叉对照试验，验证了高多酚饮食对年长人群肠漏的干预效果。
在这项研究中，纳入了66名60岁以上的年长者。
研究人员发现，这些年长者血清中“解连蛋白”（zonulin）的基础水平是升高的。
解连蛋白是一种重要的肠漏标志物，解连蛋白的升高，意味着肠漏的存在。
研究人员将这些年长者随机分成两组。
一组进行高多酚饮食，另一组则作为对照组，进行对照饮食。
两组人群饮食的总能量和总营养构成是基本一致的。
但高多酚饮食组受试者，有被特别分配的每日3份的高多酚的食物。
这些高多酚的食物包括：浆果及相关制品、血橙及血橙汁、石榴汁、绿茶、Renetta苹果（一种欧洲的苹果品种）及其果泥、以及可可制品（可可饮料及黑巧克力）。
高多酚组的每日多酚摄入约为1391mg，而对照组每日摄入的多酚为812mg。
研究的干预周期为8周的时间。
完成第一周期的干预后，两组交换组别，再进行第二周期的8周干预。
研究发现，在高多酚饮食的干预后，受试者的血清解连蛋白水平得到了显著的下降——说明肠漏的情况得到了改善。
与此同时，受试者的血压也得到了下降，特别是在没有使用降压药的人群中。
观察他们的肠道菌群发现，其肠道中发酵纤维和产丁酸盐的抗炎菌，比如柔嫩梭菌，也得到了增加。
研究结论是，增加饮食中的多酚摄入，或有助于改善菌群，从而改善肠漏和整体的健康。
木森说
高多酚的饮食降低了“解连蛋白”这一肠漏指标。
这一发现，有着重要的意义。
解连蛋白，最早是在乳糜泻的研究中被发现的——乳糜泻患者在进食麸质后，解连蛋白上升，进而引起肠漏。
而其后的研究发现，许多炎症性疾病的人群，包括自身免疫病和代谢综合征，也都存在解连蛋白升高的情况。
事实上，解连蛋白能够用于辅助诊断非乳糜泻的小麦敏感——即解连蛋白高，更可能对小麦敏感。
这也就意味着，对某些食物的敏感和肠漏之间，可能存在有因果关联。
这项研究让我们看到，这一指标能够通过饮食来进行干预。
一个简单的方法就是，将高多酚的食物，包括浆果、可可、绿茶——以及我们之前提到的香料——更多地加入到饮食中。
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