家常饭——韭菜鲜虾馅饺子

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料

韭菜

鲜虾

猪肉馅

饺子粉

鸡蛋

辅料

葱

姜

香油

生抽

盐

胡椒粉

韭菜鲜虾馅饺子的做法步骤

1. 将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。

2. 葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。

3. 肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。

4. 韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。

5. 拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。

6. 再加入韭菜段，包之前再拌匀。

7. 将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。

8. 将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。

9. 将面揉成细条，切出剂子。

10. 将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

11. 用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。

12. 先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。

13. 包好全部饺子放在盖帘上。

14. 锅中做水，开锅后放入饺子。

15. 用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。

16. 开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。