少吃糖、盐、脂肪！一张表告诉你，哪些食物是含盐大户含糖大户！

控糖、限盐，几乎每个人都知道。可为什么明明少吃了糖和盐，但是实际摄入量一点也没减少呢？

因为这些藏糖、藏盐、藏脂肪、藏嘌呤大户，成了漏网之鱼！

含盐大户

含盐大户	真相
冰淇淋	冰激凌属于高盐食品。冰激凌中含有水、油脂、糖和乳品，再添加一些色素和调味剂后，经过凝固和定性成为冷食饮品。但为了保证这些冷饮品的口感和形状会更好，一般都会在冰激凌的甜味素中增加盐的含量。
蛋糕	奶酪、糕点成胚后在储存发酵前，表面要抹上一层盐先来“腌制”，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的甜味掩盖住了，“欺骗”了味觉。
面包	盐对于面包的筋力和口感是必须的，还能改善风味、调节发酵速度。大多数面包制作时一般要加至少1%的盐。
话梅	100克的话梅中，含有近8克盐，已经超过了我们一天的摄盐量。
茴香	茴香是所有蔬菜中含盐最高的，一斤茴香大概含钠是2.4g。一般我们在制馅时又得加入盐、酱油。一餐下来盐分就超标了。实际上所有蔬菜中都含有钠，钠又以盐的形式存在于食物中。
芹菜	芹菜营养丰富，富含纤维素，其实芹菜的含盐量仅次于茴香，1斤芹菜的含钠量达2g。
泡腾片	泡腾片的崩解剂成分是碳酸钠和碳酸氢钠。为了维持形状商家还加了氯化钠，加在一起1g的泡腾片中含有0.139g的盐①。

藏糖大户

藏糖大户	真相
三合一咖啡	三合一咖啡香浓背后是大量的糖和油脂，有的含糖量高达70%以上，一小袋三合一的含糖量就可能有十几克。一天喝三五袋，精制糖的摄入量就接近于建议的上限了。
番茄酱	在番茄酱的配料中，除了水和番茄泥，含量最高的就是糖。高的含糖量可达30%以上，一般的也得15-25%左右。
烤鸭酱	以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等，除了本身甜面酱中的糖，还会额外加入白砂糖等，这导致糖含量更高。
能量棒	能量棒主要是为运动或健身人群设计的，它的碳水含量高达70%以上，且基本是容易被消化吸收的精制糖，例如麦芽糖浆等。
速冲糊粉	单纯的谷物豆类等磨成的粉口感乏味，甚至有一种“土腥味”。为了让口感更容易接受，速冲糊糊类食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等，往往加入很多糖。
浓缩果汁	浓缩果汁与原果汁相比水分减少，体积至少减少到了原果汁体积的一半，营养素密度增加，糖分含量也至少升高一倍。
酸味零食	山楂、话梅等果子本身有机酸含量特别丰富，为了平衡酸自然需要加大量的糖，口感才能酸甜适宜②。

食物嘌呤大户

食物嘌呤大户	真相
猪肝等动物内脏	动物内脏是“嘌呤大王”，嘌呤含量极高，尤其是猪肝，达2752毫克/千克，高尿酸和痛风患者不能食用。
鱼虾蟹贝类	各种海鲜河鲜中贻贝肉嘌呤含量很高(达4135毫克/千克)。虾类食物嘌呤含量最高。高尿酸及痛风患者，海鲜尽量不吃，鱼肉可少量食用(在不引起不适和相关症状的前提下)。
干菌藻类	干猴头菇等菌类嘌呤较高，尽量少吃，而新鲜蘑菇嘌呤含量稍低，虽不宜大量吃，但一次吃一个半个也不用太纠结。
干豆类	干豆类嘌呤含量普遍较高。相对于黄豆等干豆，豆制品、豆浆嘌呤含量较低，痛风患者可少量食用③。

藏脂肪大户

藏脂肪大户	真相
骨髓	骨髓口感比较软，而且吃到嘴里感觉很香，这是因为其主要成分是脂肪。骨髓含有大量的饱和脂肪和胆固醇，要少吃，炖过的棒骨，表面没有肉的话，就可以扔掉啦。
奶油	奶油大部分都是脂肪，含量高达80%-85%，且主要以饱和脂肪酸为主，明显对心脑血管不利。
天然黄油	黄油几乎全部是牛奶脂肪的浓缩品。黄油的能量约是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。
肥牛、肥羊	肥牛片和肥羊片都是牛羊身上比较肥的地方，属高脂肪肉品，脂肪含量可达30%以上。其中饱和脂肪含量很高，而且含有大量胆固醇。
烤鸭皮	每100克鸭皮中脂肪含量就有50克左右，是典型的高脂食物。
牛腩	牛腩的肉脂肪含量比较高，为29.3%，属于牛身上比较肥的肉④。

本文参考资料：①健康时报网2017-05-03《茴香芹菜都是含盐大户》

http://www.jksb.com.cn/html/diseases/hypertension/treatment/2017/0503/110354.html

②健康时报网、李园园营养师微博 2015-07-29《警惕那些口感不太甜的藏糖大户》

http://www.jksb.com.cn/html/life/food/2015/0729/49734.html

③健康时报 2013-05-16 《揪出食物嘌呤大户》

http://www.jksb.com.cn/html/2013/newspaper_0516/64879.html

④健康时报 2016-11-25 《骨髓是藏脂肪 和胆固醇大户》

http://www.jksb.com.cn/html/2016/newspaper_1125/110437.html