有道菜,说百吃不厌,真是不夸张!醉人的豆角香味,微麻香辣的口感,更因为其简单的烹饪方式,不需要繁琐的调味汁配比,因此是餐桌上当之无愧的金牌菜,这就是万人爱的干煸豆角。
【干煸豆角】需要准备:架豆400克;猪肉馅60克;干辣椒80克;蒜瓣5瓣;花椒1小把;调味料:料酒、生抽、盐、食用油
做法:1、煸炒豆角前,最重要的一步就是洗净的豆角段,尽可能沥干水分,这样炸的时候,就避免了水油接触而爆油。
2、蒜和干辣椒都要准备不少,我准备了5瓣蒜,切蒜末;干辣椒剪成段,再准备一小把的花椒。
3、锅内放少许食用油,先把肉沫炒至变色,捞出控油备用。
4、油锅要烧热,放入适量食用油,接着下豆角段煸炒,煸炒的时候,不时翻动,直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟,煸炒的时候要用中火,防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。
5、利用煸炒豆角剩余的油,来爆香花椒和蒜末。
6、放入干辣椒,1大勺的料酒,炒香。
7、放入煸好的豆角,1大勺的生抽。
8、最后倒入肉沫,适量盐,快速翻炒,炒匀后即可出锅。
9、就如同所有经典的家常菜,这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角,不介绍一次,真不行。
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