莲藕是我们餐桌上常见的美食,它的营养非常的丰富。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
食材:莲藕、芹菜、干辣椒、花椒、盐、油、姜、葱、淀粉、芝麻。
1、准备好所有食材,莲藕洗净去皮,然后切成丝,芹菜、姜、葱切成丝备用。
2、切好的莲藕放水里泡一下,然后捞出沥干水分,加入淀粉搅拌均匀。
3、热锅烧油,油七八成熟时,放入莲藕丝。
4、炸至金黄,捞出来控油。
5、锅内留少许油,下姜丝、葱段、花椒、干辣椒、一起翻炒。
6、翻炒出香味后,放入芹菜丝一起翻炒。
7、再放入炸好的莲藕丝一起翻炒。
8、再加入盐、胡椒调味,翻炒均匀最后再撒点白芝麻,出锅装盘。
小提示:1、莲藕切好泡水防止变色,而且还去除多余的淀粉,这样炸出的藕外表更脆。2、炸藕时用筷子轻轻移动,以免粘在一起。
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