传统锅包肉的做法 传统锅包肉

【锅包肉】起源于哈尔滨，扬名于东三省，东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”；男人会做锅包肉，就成为东北人中的宝贝人物；女孩会做锅包肉，就掌握了东北媳妇的高阶技能；天将降大任于锅包肉也，必先观其金黄，咬其酥脆，嚼其松软，吃其酸甜，嗅觉不知所以，口水不能自已，百吃其所不厌！在东北，会扒蒜能当大哥的老妹儿，会做锅包肉，才能当大哥的女人！！

传统锅包肉用料工具

主料：里脊肉(300克)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量) 胡萝卜(适量) 香菜(适量) 白醋(适量)白糖(适量) 酱油(适量) 精盐(适量)淀粉(适量)

厨具： 炒锅分类常见菜式热菜酸甜其他半小时高级难度

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传统锅包肉的做法:

1.淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟

2.沉淀后，小心的倒去上面的水

3.猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐抓匀

4.把肉放入湿淀粉中

5.开始抓的时候有点干

6.最后会变成这样，如果觉得干，可以加一点点水

7.5勺白醋，5勺白糖，1勺酱油兑成碗汁，不停搅拌知道白糖融化

8.葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段

9.油烧6成热，逐片下入

10.炸定型后捞出

11.8成油温复炸至色泽金黄

12.复炸的同时另起一锅加底油烧热，将炸好的肉片直接放入另一锅中

13.加配菜

14.加碗汁

15.翻炒均匀，收尽碗汁

16.出勺装盘，完成

小窍门：

用土豆淀粉，两把炒勺效果更好！