腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育， 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏。木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
【腐竹木耳拌蒜薹】主料：腐竹4根、木耳（干）10克、蒜薹1把辅料:植物油3汤匙、花椒15粒、大蒜2瓣、盐4克、味精少许
腐竹和木耳提前用冷水泡发好，将木耳择洗干净
将泡发好的腐竹切段，蒜薹择洗干净，切成段
锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
将锅内水重新烧开，下入木耳和腐竹，水开后，将木耳和腐竹捞出沥水，将腐竹木耳和蒜薹放在大碗内
锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用
将炸好的花椒油淋入大碗内，加入盐，蒜末，少许味精，用筷子翻拌均匀即可
烹饪技巧：蒜薹焯水时加入少许盐，能使颜色变得更翠绿，放在冷水中投凉，能保持蒜薹的脆嫩的口感。花椒用小火炸制
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