七分钟家常版鱼香茄子，勾起你的味蕾，让你回味无穷

今天是上班的第二天，心情不错，因为感觉没有那么累了，但是还会觉得后背疼，是因为岁数大了么？谁能告诉我咋回事？谁能告诉我这个病怎么治-_-||

唉！快要下班了，还是想想晚上吃什么吧！家里还有三个张嘴的小燕子呢！嘿嘿！这一天天的，吃什么呢？真是不知道吃啥了，就那几样菜，土豆，茄子，豆角，西红柿，黄瓜，胡萝卜，小白菜等绿叶菜，等等吧，就这些吧，菜的价格倒是不见便宜，豆角五六元一斤，按理说快夏天该便宜了，东北还这么贵，还让不让人活了，呜呜。

茄子还行，不贵，营养价值也高，但是常规做法已经满足不了他们了，那今天就来个鱼香的吧，鱼香味儿的味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，而且营养丰富，一家人都适合吃，不过女儿喜欢吃甜的，妈和老公喜欢吃辣的，但是两盘分开炒，就解决了，完美！

关于鱼香茄子的由来也是很有意思呢！就是说四川有一户人家喜欢吃鱼，但是由于男主人比较事儿多，所以他妻子就多用一些配料什么的去掉腥味，有一次做菜的时候不想让配料浪费，就把配料和别的菜炒在一起，但是担心不好吃，结果丈夫回来吃了以后大家赞美其美味。还问妻子这么好吃是怎么做的，妻子就一五一十的说了一遍。而鱼的配料和菜炒一起的方法味道很独特，之后也回味无穷，并且相传下来，所以得名鱼香炒。

废话不多说了，下面我说一下具体作法供大家参考。

首先准备一下食材和配料:茄子，盐，醋，生抽，老抽，白糖，淀粉，葱，姜，植物油，郫县豆瓣酱，青椒，蒜末

1.将茄子切成滚刀块或者条状，放入一小勺盐腌制半个分钟，腌出水分出来挤干备用

2.拿出个小碗，调鱼香汁，倒入醋，生抽，老抽上色用，白糖，淀粉，葱花，姜，水搅拌均匀备用

3.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油

4.倒入腌好的茄子，翻炒半熟后，放入青椒和鱼香汁，然后放些蒜末，翻炒一会大火收汁，就可以出锅装盘了

看着是不是色香味俱全，而且非常下饭的鱼香茄子，一家人都爱吃，棒棒哒！

小贴士:1.茄子是很吸油的，所以炒的时候不用放太多油

2.鱼香味主要是由泡辣椒，豆瓣酱，葱花的味道混合而来的，由于配料不好找，就用糖，醋，郫县豆瓣酱代替，味道差不多哦。

3.葱在菜里起到至关重要的作用，特别是葱白，可以多放一些

4.茄子最好不要去皮，因为营养价值都在皮里