糖尿病人夏季能吃茄子吗？营养师：选错吃法，营养都没了

茄子是夏季应季的瓜果类食材，那么糖尿病人可以食用吗？因为糖尿病患者患病之后，就会接受到这也不能吃那也不能吃的讯息，那么今天我们就来说说，茄子与糖尿病的事。

一、糖尿病人到底能吃茄子吗？

1、茄子的营养丰富应该吃：

茄子属于瓜茄类食物，比如紫茄，它的皮中则含有较多的膳食纤维，还有花青素，都利于控制血糖的平稳。茄子还含有丰富的维生素E，能够防止出血和降低胆固醇水平；含有的龙葵碱还可以抑制消化系统肿瘤的增殖，预防癌症。所以对于糖尿病人来说，适量吃茄子，不会引起血糖的波动，还可以预防其他疾病。

2、茄子属于低GI食物可以吃：

GI（血糖生成指数），是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。那么，糖尿病人选择食物的时候，可以参考GI值进行选择。茄子的GI值只有15，属于低GI食物，所以糖尿病人是可以放心食用的。

二、糖尿病人这样吃茄子不可取：

茄子本身的GI值很低，结合健康的烹饪方式，糖尿病人正常食用适量是没有问题的，但是如果做成拔丝茄子就不能过多吃了。

拔丝茄子是用砂糖先熬煮成金黄色，然后将茄子倒入裹拌均匀，这样一来就会使得血糖的上升速度极快，糖尿病人对于血糖升高的时候没有能力将其迅速降低至正常的水平，而且高血糖是造成急性、慢性的并发症的重要原因。 此外，高血糖也会造成对胰岛的毒性伤害，使得胰岛素分泌功能变得更差，结果就会产生恶性循环，加重病情。

三、糖尿病人如何健康吃茄子呢？

1、茄子炒水避免高血脂：

众所周知茄子是很吸油的一个食物，没有足够的油脂，茄子做起来就会显得干瘪不好吃，但是油脂食用过多，又会带来高血脂的患病风险。因此煮茄子菜肴时，可以先将茄子焯水，然后再进行烹调，能够减少油脂的摄入，还拥有比较多的水分，更加的入味。

2、糖尿病人吃双茄效果更好：

茄子和番茄是夏季最为丰富的食物，糖尿病人选择应季的食材享用，则可以将这两个搭配起来，一来番茄中含有丰富的番茄红素，能够起到抗氧化的作用；二来番茄中含有的谷氨酸含量较高，可以给茄子增进更多的鲜味，味道会更好。

所以，夏季应季食材茄子糖尿病人是可以食用的，有一餐选择双茄煲，搭配杂粮饭，轻松控血糖，还益处多多。