宫保鸡丁
原料：
鸡胸肉270克，去皮花生100克，葱丁50克，淀粉、白糖、盐、酱油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各适量。
做法：
1、将鸡胸肉厚的部分平开两层，改刀成1厘米见方的丁，上浆拌匀，腌制30分钟待用。
2、锅入油烧至四成热，将鸡丁中火滑散，捞出待用；去皮花生过油待用。锅留底油，下干辣椒、花椒炝至棕红色、出糊辣味。
3、放入姜、葱、蒜，再放入鸡丁炒香，将其余调料对成碗汁，快速烹汁、翻炒、收汁，淋亮油，放入炸好的花生米，翻炒起锅，装盘即可。
宫保脆椒松露澳带
澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g、胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g、水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。
3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。
4、配上脆椒，口味更上一层楼。
宫保核桃鸡丁
鸡腿、干辣椒节、花椒和葱弹子、油酥核桃仁、姜葱汁、盐、鸡蛋清、生粉、白糖、醋、鲜柠檬汁
做法：
1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。
2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。
3、锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，倒入鸡肉丁和油酥核桃仁。
4、加入用盐、白糖、醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅，盛入用油炸粉丝做的雀巢内成菜。
椰果宫保虾
原料：
虾20只、北杏仁25粒、色拉油30克、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高汤50克、白糖5克、煳辣油20克
作法：
1、将油倒入锅中，凉油即倒入大杏仁，小火慢慢加热，直到杏仁微微变色，捞出备用。
2、小火将花椒放入，到花椒颜色变深，出香味，捞出不用。
3、油稍凉放入剪成小段的辣椒，辣椒颜色稍微变深，马上放入葱段姜片蒜片出香味。
5、倒入虾球开大火炒匀，倒入调料汁(生抽15克、醋5克、白糖5克、水淀粉30克、老汤或水50克、盐2克，全部倒入一小碗中拌匀)。
6、迅速翻炒至汁浓，倒入大杏仁炒匀，起锅淋入煳辣油转入盘中即可。
宫保龙虾仁
原料：
虾神清水龙虾、青花椒、辣椒王、生姜丁、花生仁、葱花
做法：
1、解冻小龙虾后取出虾仁。
2、虾仁下四层油温过油，将青花椒5克，辣椒王5克，生姜丁5克一起煸香，加入清汤烧6分钟收汁。
3、起锅撒上几粒花生仁，葱花装饰即可。
宫保虾球
原料：
大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6、放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒，加入调味汁炒匀。
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
宫保荔枝三文鱼
原料：
荔枝肉120克、三文鱼粒60克、面粉、面糊各适量，辣椒面、麻椒面、宫保汁各适量。
做法：
1、将三文鱼丁加辣椒面、麻椒面、宫保汁拌匀。
2、将拌好的三文鱼丁酿入荔枝肉中，粘面粉、面糊，入温油炸至呈淡黄色，捞出沥油，装盘点缀，伴宫保汁上桌即可。
宫保板烧坚果鸡
原料：
鸡腿肉、鸡蛋、姜片、葱段、蒜片、红黄彩椒块、辣椒碎、盐、鸡粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油
做法：
1、鸡腿肉切块，用盐、鸡蛋、鸡粉、糖、生粉腌制备用。
2、姜片、葱段、蒜片、红黄彩椒块制成配料备用。
3、盐、鸡粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兑成汁。
4、鸡块煎成两面金黄至熟，倒出沥油。
5、锅里放麻辣油，加入辣椒碎炒香，放入配料和鸡块裹匀，烹入调好的汁水，撒入盐炒花生碎即可。
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