时间过得真快，转眼之间已经过去了，端午节那么在端午节的时候鲅鱼可以说是非常受人喜欢的，而且价格也是一度飙涨。在端午节的时候对于山东人来说，都是特别喜欢用鲅鱼做饺子的，鲅鱼不仅肉非常的鲜嫩好吃，而且用它来包饺子一点都不腥，那我今天我就给大家分享一下，我们山东人用鲅鱼包饺子的技巧，掌握了这些技巧，就能够让你做出来的鲅鱼水饺不仅没有任何的腥味，而且肉质特别的鲜嫩，好吃的不能自拔，一起来看一下吧。做鲅鱼饺子时，这几种调味料不能少，鱼肉香嫩还不腥，吃着太过瘾。
来过山东烟台的朋友想必都知道鲅鱼水饺最大的特点就是馅儿大皮儿薄，吃起来特别的美味，对于很多山东人来说也都是特别喜欢吃这种饺子的，那么今天我就给大家分享一下，做这种鲅鱼饺子的技巧，掌握了这些技巧，就能够让我们做出来的饺子特别的鲜嫩好吃，而且没有任何的腥味，在制作这种饺子的时候，大家都知道调味料是非常重要的，今天我就给大家说一说这几种调味料千万不能少，否则的话就会让我们做出来的鲅鱼饺子口味不是那么的正宗。
首先我们准备一勺花椒，清洗干净之后，用温水浸泡上一个小时，在调制饺子馅儿的时候，这样的花浇水是非常重要的。那么我们先和面，和面的时候同样也是非常重要的，如果想要让这个饺子皮儿薄的话，那么在调面的时候，千万不要把面和得太软了，否则的话就容易出现包不住特别软塌的情况，但是也不能太硬，否则的话就会出现皮特别厚的情况，所以说要软硬适中，因为鲅鱼中的刺是非常少的，所以我们先将它的鱼刺去除掉，然后再次的将它清洗干净。
接着我们用家里面的不锈钢勺子把鱼肉从鱼皮上面一层一层的刮下来，这样的操作是非常简单的，这样的话吃起来的鱼肉才会更加的好吃。
接着我们把刮好的鱼肉放在盆里，在里面加入适量的花椒水，这个量不要加的太多，要一边加水一边均匀的搅拌鱼肉虽然不多，但是这一碗水打上去之后你会发现这样的肉是非常香的，然后再准备一些五花肉将他剁成肉馅，再加入一些胡椒粉，盐和食用油，将它们结合在一起，在里面再加入一些蛋清和啤酒，一边搅拌一边倒啤酒，这样的话做出来的肉馅才会更加的粘乎同时也会特别的想，这样的话就能够有效的去除它的腥味儿了。
然后我们最后在里面加上一把韭菜碎韭菜碎是非常重要的，它能够让鱼肉散发出它的香味，同时在搅拌的时候一定要记得是顺时针的搅拌，这样才能够有效的让这样的肉馅上劲儿吃起来会更加的有弹性。当这样的饺子馅搅拌好之后，我们就可以开始包饺子了，这里就不再给大家啰嗦了，我们在调制这个鲅鱼馅饺子的时候，有几种调味料是非常重要的，那就是花椒水，五花肉，啤酒，蛋清和酒菜你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，喜欢本篇文章就都关注我吧。
联系客服
