蚝油“七不放”，别再当酱油随便使用了，谨记这几点，准没错！

蚝油与酱油有所不同，使用时需谨慎，务必牢记“7不放”原则，以免误用。

随着时代的进步，烹饪调料日益丰富。近年来，蚝油备受青睐。蚝油以生蚝为原料熬制而成，口感鲜美，具有去腥增香之效，无论荤素菜肴皆可食用。因此，许多家庭都会购买一瓶蚝油，烹饪时随意添加少许，以提升菜肴口感。

但是，很多人不知道的是，蚝油的使用也有一些禁忌。如果不注意这些细节，不仅会影响菜肴的口感和质量，还可能会对健康造成潜在的影响。为了让大家更好地使用蚝油，这里总结了“7不放”原则，希望大家以后在使用蚝油时能够牢记。

不放过量：

虽然蚝油味道鲜美，但是过量使用会使菜肴过于咸味，影响口感。一般来说，每次使用不超过 5ml 为宜。

不放高温：

蚝油中的氨基酸和糖类物质在高温下容易分解，从而降低其营养价值和鲜味。因此，在烹饪时应该在菜肴即将出锅时加入蚝油，以保持其最佳的口感和风味。

不放过早：

蚝油应该在菜肴烹饪的后期加入，以避免长时间的加热导致其失去鲜味。

不放于辛辣菜肴：

辛辣的调味料会掩盖蚝油的鲜味，使其失去独特的风味。

不放于酸味菜肴：

酸味会与蚝油的鲜味相互冲突，影响菜肴的整体口感。

不放于加糖的菜肴：

糖会使蚝油的味道变得过于甜腻，影响菜肴的平衡。

不放于油腻的菜肴：

油腻的菜肴已经含有较高的脂肪，再加入蚝油会使菜肴更加油腻，影响食欲。

顺便再分享一道道关于蚝油的食谱吧，仅供参考。

【蚝油西兰花】

食谱：西兰花300g，小米辣1个，蒜3瓣，蚝油1汤勺，鸡粉少量，淀粉3g

第一步：西兰花用洗米水浸泡30分钟；洗净后撕小朵。

第二步：用滚水灼烫2-3分钟后捞出；锅里热油，爆香蒜蓉。

第三步：倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开；浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可。

希望大家能够牢记这“7不放”原则，正确使用蚝油，让菜肴更加美味健康。同时，也要注意选择优质的蚝油产品，以保证其品质和安全。