天热了必须做几道下饭的家常菜，香辣刁子鱼、干煸麻辣霉千张筒、鸡腿烧土豆、毛豆米炒肉丁、千张肉丝、青椒炒鸡胗、丝瓜炒鸡蛋，我相信这些菜大部分男人都爱吃，亲们有时间做给你的家人吃，相信会非常喜欢，全家人也会喜欢，米饭要准备多些哦。
香辣刁子鱼的做法：
这个季节鱼虾肥美，刁子鱼是个不错的选择，鱼肉白而细嫩，味美而不腥。香辣刁子鱼非常的好吃，家常菜的做法，鱼是美食，也是下饭菜
刁子鱼清洗干净后就可以开始腌制了，腌制需要用到姜片、料酒、生抽、糖、花椒粒，腌制时间大约一个下午
鱼身均匀的抹上食盐，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后摆放好姜片，腌制2-3个小时后需要翻一下面，让两面都能均匀的腌制入味。
热锅起油，多放点油，放入腌制好的刁子鱼，两面炸至金黄，多炸一下，炸的酥脆会好吃点，我比较喜欢这样的。
准备姜末、蒜泥、干辣椒段和葱段。
锅内留底油，放入姜末、蒜泥、干辣椒段煸香，放入生抽、醋、糖、盐调味后放入一点点清水煮开，放入炸好的鱼入锅，入味后鱼先起锅装盘，然后大火收汁，将汤汁淋在鱼背上，香辣刁子鱼就做好了，非常的好吃。
丝瓜炒鸡蛋的做法：
丝瓜炒鸡蛋，鸡蛋属于白搭的食材，鸡蛋炒好了，这道菜就成功了一般。丝瓜是夏天的食材，比较容易熟，做法也简单。
见下图，丝瓜是需要去皮的，然后切成长条形，一段段的，清洗干净
开始炒鸡蛋，热锅起油，油温高些后放入蛋液，蛋液入锅后不要动，等一下鸡蛋液受高温凝固后再快速滑散
见下图，炒好的的鸡蛋，装入碗中待用，下面开始炒今天的丝瓜
热锅起油，油温稍高一些后放入丝瓜入锅翻炒，炒制断生
丝瓜炒制断生后，放入刚刚炒好的鸡蛋入锅，翻炒均匀后，依次放入盐和胡椒入锅，再次翻炒均匀后即可装盘了。
干煸麻辣霉千张筒的做法：
霉千张筒好像只有湖北的同学知道是什么食材，非湖北的同学应该不太认知，这是一道很有湖北特色的家常菜。
霉千张筒买回来的时候是一筒筒的，然后将它切成小块，如下图
霉千张筒要做的好吃的最重要的一步就是要下油锅煎炸，炸至两面金黄后捞出待用。
见下图，这是炸好的霉千张筒
这是道干煸麻辣的菜式，所以需要准备干辣椒、姜丝和蒜瓣
热锅起油，将干辣椒、姜丝和蒜瓣入锅煸炒出香味，然后依次放入生抽、白糖、食盐、一点料酒翻炒均匀，然后加入一点清水入锅，煮沸，放入刚刚炸好的霉千张筒入锅，焖煮一下，大火收汁即可
毛豆米炒肉丁的做法：
毛豆一到夏季，便是大家餐桌上不可少的美味,毛豆含有丰富的蛋白质和维生素等各种成分，毛豆做法简单营养价值高，是深受人们喜爱的食物。
毛豆下锅焯水能去除毛豆米的豆腥味
准备一根红青椒，青椒切成丁
先炒猪肉肉丁，热锅起油，肉丁炒制七成熟盛出待用。猪瘦肉最好选用里脊肉或者外脊肉，这样就算不提前腌制，烹炒后也会非常嫩滑。
热锅起油，锅中放入蒜泥和姜末煸香，然后放入青椒丁下锅翻炒，翻炒均匀后放入已焯过水的毛豆米
毛豆米翻炒均匀后放入刚刚炒好了的肉丁下锅翻炒
由于毛豆米已下锅焯水，炒制的时间不用太长，直接调味，放入一点生抽、白糖和盐，翻炒均匀后就可以起锅了。
千张肉丝的做法：
青椒肉丝是大家熟悉的家常菜，前几天我做了青椒肉丝的。吃着青椒肉丝，想起来其实青椒肉丝里面加点千张也是蛮好吃的，并且我也蛮喜欢千张，所以那就加吧
千张切丝，肉切丝，青椒也切丝，姜蒜切成泥，葱切段备用。
肉丝加入葱段和适量的生抽、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边待用。这样做的目的主要是让肉丝更加的嫩，不会老，口感好。
锅内放入适量的油，烧热，将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，盛出待用
千张在锅中过水，水开后捞起沥干待用
锅内放入适量的油，烧热，下泡椒和蒜泥姜末煸炒，炒出香味
泡椒和蒜泥姜末煸炒后，放入青椒丝煸炒，烧干水份，然后放入千张丝煸炒
青椒千张煸炒好后，放入刚刚待用的肉丝，翻炒后加入生抽、盐和一点点白沙糖，翻炒均匀，最好放入葱段翻炒几下即可出锅。
青椒炒鸡胗的做法：
买鸡胗回家清洗非常麻烦，所以从超市买回清洗干净并已切成片的成品回家
超市买回的成品回家后也要冲洗干净，然后用适量的生抽、料酒、油和淀粉，抓一下，拌均，放一边待用
青椒切块
热锅起油，放入姜丝、蒜泥入锅煸香，然后放入鸡胗入锅翻炒，炒制变色后放入青椒块入锅翻炒，
翻炒均匀后，依次放入食盐、生抽、味精、胡椒调味，我喜欢汤汁多一些，不喜欢的可以大火收汁再装盘。
鸡腿烧土豆的做法：
鸡腿在菜场购买时选择那种比较大的鸡腿，做法很多种，除了我们今天介绍的鸡腿烧土豆外，还可以将鸡腿拆骨留下鸡腿肉后做宫保鸡丁
鸡腿先焯一下水，在冷水中煮沸后捞出，沥干水分
鸡腿焯水后，去除鸡腿中血水剁成小块，然后用生抽、料酒、盐、醋、白糖、蒜泥，用手搅拌均匀，大约腌制一个小时。
鸡腿腌制的时候我们将土豆切成小块，准备姜末、蒜泥和一点点洋葱
热锅起油，放入姜末蒜泥爆香，然后放入洋葱，翻炒出香味味放入鸡腿翻炒
鸡腿入锅翻炒均匀后，在锅中多煸炒一下，然后在放一点料酒、生抽、和盐翻炒均匀
鸡腿在锅中煸炒2-3分钟后，放入土豆下锅翻炒均匀，我喜欢吃一点辣，放入了一小汤匙的老干妈
土豆和鸡腿在锅中翻炒数下后，放入漠过鸡腿的清水入锅
盖上锅盖，焖煮到汤汁不多的时候，揭开锅盖，翻炒后放一点味精和胡椒粉翻炒均匀后就可以出锅了。喜欢用这道菜的汤汁泡发的同学，汤汁就多留一些，不喜欢的就烧干点在出锅装盘。
天热了必须做几道下饭的家常菜，香辣刁子鱼、干煸麻辣霉千张筒、鸡腿烧土豆、毛豆米炒肉丁、千张肉丝、青椒炒鸡胗、丝瓜炒鸡蛋，我相信这些菜大部分男人都爱吃，亲们有时间做给你的家人吃，相信会非常喜欢，全家人也会喜欢，米饭要准备多些哦。
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