提起老北京的“八大楼”“八大居”“八大坊”，连不少北京人怕是都叫不上来，更有甚者会当成商店或者遗址或者景点。其实这些“八大”指的通通是百年的老字号饭馆，老一辈为了好记，把类似的饭馆归为一类，给了个“八大”的统称。
在细数“八大”之前，沉迷工作的小编还是循例要科普一下历史知识。
堂，庄，楼，居，斋，坊，轩等等，都是旧时饭馆商铺的种类，分类的依据则是规模的大小，最大者为堂，可办大型的筵席，古时王爷大臣设宴都要在这里摆。老北京也有“十大堂”，不过大多都不复存在了。而今天讲的“楼，居，坊”都是百姓也去的起的饭馆，规模不大，菜品精致，价格也可以接受，故人气很旺，特色菜也曾被一代人铭记。
时至今日，老字号的招牌菜依旧是让人一口难忘。只要吃过一次，下次再有人让你推荐几个地道馆子，你肯定会毫不犹豫地推荐这些百年老店。
话不多说，听小编隆重介绍一下这些百年老字号吧。
注：传统“八大”中因历史波折，经营不善等原因，关张，改号，搬迁者已过半，今天只讲仍留存且正宗的百年老字号。
八大楼
老北京“八大楼”：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、正阳楼、新丰楼、安福楼。多以鲁菜为主，故时经营的店家伙计也都是山东人，因为山东物产丰富，山东人又能吃苦耐劳，善于经商，加之同为北方口味，故八大楼是深得老北京喜爱，一度也是名满京城。现存东兴楼，泰丰楼，致美楼，依旧保存了正宗的风味儿。
东兴楼始于1902年，被誉为八大鲁菜饭庄之首，历代都是高官贵人，文人墨客的聚集地。上世纪曾因经营不善而停业，重新开业后依靠传承的正宗口味迅速恢复往日辉煌。主营以胶东菜系为主的菜品，特点是清，赤，鲜，嫩，油而不腻，老一辈都知道的饭馆。
推荐菜：干炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样、芙蓉鸡片、糟溜鱼片、油焖大虾、抓炒里脊，燕尾鱼翅、云片熊掌、红扒鱼翅、葱烧海参、三鲜鱼肚、锅塌鲍鱼盒、糟烩鸭四宝、酱汁鲤鱼、醋椒活鱼、九转肥肠、干烧冬笋等。
总店位于东直门簋街，在六里桥，广安门有分店。
说东兴楼就不得不说萃华楼，萃华楼虽不在八大楼之内，但也具有八大楼的水平。萃华楼为1940年东兴楼停业期间，大厨伙计自己出来创立的饭馆，所以可谓是真正的东兴楼的传承。山东馆拿手的芙蓉菜手艺是这里的一绝，至于萃华楼与东兴楼哪家好吃，就要各位旅友自己尝过后打个分了。
推荐菜： 芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、油焖大虾、四喜蒸饺、三鲜烧麦
总店位于王府井大街
泰丰楼，始于1874年，口味是八大楼里保存的最为完好的了，民国期间很多政界要员常出入这里，因此口味一直为名人所认可推崇，故在百姓之中名气颇大。虽也经历波折，但在口味上一直严格要求，才得以保存最传统的风味。除了传统鲁菜，泰丰楼对于汤的造诣也颇高，有名的酸辣鸡丝汤几乎是必点菜。
推荐菜：锅烧肘子、干㸆桂鱼、南煎丸子，酸辣鸡丝汤，杏仁豆腐，红烧海参
只一家老店在前门。
原为姑苏菜馆，名为“致美斋”，是南方风味小馆。起源是南方考生进京赶考却又吃不惯北方菜色，致美斋一众江南小馆在北京得以落脚。后被山东人买下，加入山东菜系，改名致美楼。
除了地道的山东菜品，这里的招牌“一鱼四吃”最有看点，即一条鱼做成红烧头尾，糖醋瓦块鱼，酱汁中段，糟溜鱼片四道菜，来这里不可不尝。
推荐菜：一鱼四吃、抓炒腰片、滑溜里脊、芸豆卷
总店位于前门，陶然亭有分店。
一鱼四吃
老北京“八大居”： 福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、广和居、同和居、砂锅居（和顺居）、柳泉居，也有一说柳泉居不算在其内。不过柳泉居，沙锅居和同和居因为生意好，并且至今留存且正规，并称“名三居”。“居”论大小应比“楼”要略小，是更加贴近百姓的饭馆，故而旧时常常见到名三居门口排队排起长龙。
同和居，创于1822年，主营山东“福山帮”菜，也就是以海鲜烹饪为主。最初由御膳房袁祥福帮厨而小有名气，后广和居停业后，不少宫廷大厨来到同和居。同和居菜单中有很多宫廷御膳房的名菜，尤其是“三不粘”这道菜，原料仅仅是鸡蛋，白糖和淀粉三样最简单的食材，但要做出宫廷级别小吃，却也是要多年的手艺才行。同和居的手艺十分规矩，味道也是多年不变的美味。
推荐菜：三不沾、葱烧海参、糟溜三白、烤馒头、银丝卷、贵妃鸡
总店位于月坛，分店在什刹海。
三不粘
砂锅居，始于1741年，北京最大的砂锅菜肴的老字号，想必大家也不陌生了。砂锅居最初名为和顺居，因一口据传自明代的特大砂锅而得砂锅居外号。菜品以砂锅白肉为最佳，其他砂锅类菜肴也都是上品，清代与东来顺等清真馆子相对，是最出名的汉族白肉馆子。除此之外，砂锅居也是宫廷御膳与民间菜肴的融合，既精致又质朴的菜品使之也成为宫府菜的代表。
推荐菜：砂锅白肉、砂锅三白（白肠、白肚、白肉）、砂锅丸子、砂锅豆腐
总店位于西四，另有两家分店在甘家口和六里桥
砂锅“三白”
始于1567年，至今已经400多年了。柳泉居也算是小编很早就知道的老字号了，因为常买他家的豆包，所以很熟悉。不过据说饭馆重新开张还是去年的事，之前只有很多家卖豆包的店铺。 早年的柳泉居建店在护国寺，也是饮誉京城的名店，当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。
现在的柳泉居则是集宫廷，山东，清真菜系于一体，山东菜系中由以山东面食见长，例如烤馒头，豆沙包等都是特色面食。
推荐菜：爆三样、鸡里蹦、菊花鱼、万福肉、豆包、烤馒头
新店地址在新街口，专卖豆包的店铺北京有很多家。
老北京“八大坊”泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊，看似只有五个，但实际上早年便宜坊有四个分号，因为味道好而生意红火，这四个分号全部被归为了“八大坊”。所以虽是八大坊，但实际上只有五大坊。而如今尚存的也只有便宜坊一家，生意做得是老字号里最大的了。
始于1416年，至今600余年，比全聚德要早了400多年。在所有老字号里也是首屈一指，焖炉烤鸭是便宜坊的金字招牌，据传源于明成祖时期的金陵片皮鸭，之后技术经过代代传承改良，已经炉火纯青，几近巅峰。若说最传统的烤鸭，当便宜坊莫属。
对于便宜坊，各位看官肯定也没少吃，小编就不多推荐了，1416烤鸭一定要来一套就是了。
总店在北京崇文门，各地有多家分店。
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