蒸鸡蛋羹蒸多长时间比较好？

这个问题我比较有兴趣，因为每天早上都给女儿蒸蛋羹，而且蒸出了各种花样，比如蒸水蛋、牛奶蒸蛋羹、鸡汤蒸蛋羹、干贝蒸蛋羹、金钩蒸水蛋、鱼片蒸蛋羹、蛏子蒸蛋羹。今天的短文将全部使用我自己的图片，而且这些图片都是在“首届中国妇幼营养膳食及产褥期月子餐大赛”上获大奖的作品，我来讲一下这些美味惊艳的蛋羹是怎么做的！

家常蒸蛋羹是简单易行的健康美食，因为属于低温烹调，所以鸡蛋的蛋白质吸收概率高达98%以上，而且其中卵磷脂、维生素A、叶黄素等营养物质保留概率较高。蒸蛋羹适合除严重高脂血症之外的绝大多数人群，而且无论是用燃气灶、电磁炉、电陶炉、微波炉、便携式电热小蒸锅都可以做得出来。

自己在家蒸蛋羹，如果想避免蒸出“蜂窝”、变色、“大波浪”等问题，必须要注意一些细节。比如：

1️⃣注意火候，避免炉火狂轰

时间过长、火力太大，是出蜂窝和大波浪等失败鸡蛋糕的主要原因。

2️⃣非熟练工可以给容器加盖

在合理的时间内，给蒸碗或炖盅加盖可以有效避免出现蜂窝和大波浪的问题。

3️⃣不宜使用铝质、铜质容器

用铝质容器和陈旧的铜质容器蒸鸡蛋羹，有可能会让鸡蛋糕出现灰绿色，或者怪味。

给大家推荐三种鸡蛋羹的做法：

① 牛奶蒸蛋羹

牛奶120Mg,鸡蛋1个，打匀之后注入到炖盅内，微波炉中火加热2分钟。或者加盖后蒸锅加热12分钟。

②鲜虾蒸蛋羹

活基围虾1只、鸡蛋1个、水80~100Mg、鸡蛋和水打匀，虾取肉片出花刀，放在蛋羹中上屉蒸10分钟。

③竹蛏蒸水蛋

竹蛏2只、鸡蛋1个、水80~100Mg、鸡蛋和水打匀，蛏子取肉焯水，放在蛋羹中上屉蒸10分钟。

本文图片皆来自于陆军总医院参加2017年全国首届妇幼营养与产褥期月子餐设计大赛作品，如有转载请标明出处，谢谢！