2012年中国居民
营养与健康状况监测的数据显示:
我国居民食盐摄入量每天为10.5克
65%的成年居民食盐摄入
超过了每日限定量,现为5克/日/人
也就是说
中国人平均吃了限定量的两倍
盐不能多吃
主要原因是钠的摄入需要限制
长期的高盐膳食
会增加患高血压的风险
进而更容易患中风和冠心病等
心脑血管疾病
在武商超市超级生活馆,记者看到各种食用盐摆放了满满一个货架,总有30多个种类,也不乏韩国和美国进口的盐。单单一个食用盐就有这么多花样,对于现在市面上五花八门的食用盐产品,“营养盐”悄然兴起。
湖北盐业集团有限公司总工程师胡世启介绍,作为井矿盐产量大省,湖北“云鹤牌”食盐已经拥有二十多类产品。种类繁多的盐,主要分为“有碘盐”“无碘盐”“低钠盐”三大类。其他品种都是在这三大类基础上,根据工艺与采地不同衍生而来。
比如“深井盐”是根据所采盐原料深度不同而取名;“海藻碘盐”是用海带等提取天然有机碘替代普通碘盐中碘酸钾;“雪花盐”则是通过原料盐溶解二次集结后,形成外形酷似雪花晶体,含抗结剂,是真正无添加的纯正食盐。
华中科技大学协和医院营养专家蔡红琳教授说,只要是正规盐类产品,海盐与普通盐区别并不太大。相反对于每天摄入盐类量有讲究,比如成年人一天最好摄入量在5克左右。
“有碘盐”可供儿童成长发育吃
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有碘盐是指添加了碘酸钾的食用盐。碘是人体必需的微量元素之一,尤其是在儿童成长发育时期,碘摄入不足会造成身体智力上的伤害,孕妇也应摄入足够碘来满足胎儿发育需求,因此健康人士与孕妇小孩普遍可选择有碘盐。
“无碘盐”可供甲亢患者
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“无碘盐”则为不含有碘化物的盐,患有甲亢与甲状腺方面等疾病,或在有医嘱需要控制碘摄入量情况下选择“无碘盐”,市民切不可自行判断自己要吃“无碘盐”,一旦碘摄取量不足则会引发碘缺乏病。
“低钠盐”可供高血压
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低纳盐则是用氯化钾替代原料盐中的氯化钠,相较普通盐含钠量低,但钾含量较普通盐高。摄入钠过多摄入钾过少与高血压有一定关系,因此低钠盐适宜高血压人群食用。
特别注意 »»»
钾摄入过多同样会有损健康,慢性肾衰竭病人或正在使用保钾类药品的人群,要慎用低钠盐,减少增加患高钾血症的风险。
这样可以减少食盐摄入量
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如果菜肴需要用酱油和酱类,应按比例减少食盐用量,如20毫升酱油中含盐3克,10克黄酱含盐1.5克。
可在烹制菜肴时放少许醋,既提高菜肴的鲜香味,又有助于适应少盐食物。
菜肴加糖会掩盖咸味,不能仅凭品尝食物的味道来判断食盐是否过量,而应使用量具才准确。
特别提醒 »»»
油要控
据中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》建议,成年人每人每天摄取的油不宜超过25克。
25克油是多少?
很多人家里都有那种瓷汤勺,满满两勺,差不多就是25克油。用这种带有刻度的控油量杯,会更科学准确。
糖要控
过多摄入糖与饮食质量不佳、肥胖和慢性疾病风险有关,尤其是通过饮用含糖饮料,会增加总能量摄入,降低其他营养食品的摄入,造成膳食不平衡,导致体重增加,并加剧慢性疾病风险。
每人每天糖摄入量最好控制在25克以下。减糖行动要从儿童时期抓起,减少含糖饮料和高糖食品的摄入。同时,饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素。
日常生活中应多喝白开水,成年人每天饮水7—8杯(1500—1700ML),不喝或少喝含糖饮料。应减少饼干、巧克力、糖果等食物摄入量。
奶油面包、派要控
每人每天脂肪酸的摄入量在2克以下,购买食品时注意看食品标签上反式脂肪酸的含量,特别是当配料表中出现:氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等字眼时,尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。尽量少吃含氢化植物油的加工食品,如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等。
采写:记者杨帆 通讯员王璇
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