品评茶的内在品质，又叫“湿看”，掌握了这个本事，才能对茶有个客观的评价。品评一款茶，要从香气、滋味、汤色、叶底等四个方面入手。
品评时，把样盘里的茶样摇匀、压平，然后用拇、食、中三指从面装插到下段茶底部，抓取茶叶一勺大约3克（比平时泡茶略少），用开水冲泡，盖上杯盖，经5分钟后，把茶汤倒入茶碗中，先嗅杯中香气．再看杯中汤色，品尝滋味，最后把杯中叶底倒入叶底盘中，察看它的嫩度、色泽和匀度。
香气 品评香气要在纯正基础上分别高低和持久等。要反复多嗅几次，先热嗅、再温嗅，辨别高低再冷嗅，判别持久性以及是否正常，有无烟、焦、霉、馊或沾染其他异味。
汤色 茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，叫汤色，俗称。水色。汤色主要评深浅、亮暗、清浊等。色度要看是否符合各类茶应有的汤色和是否有变色(陈化色)。亮度是指明暗程度。以汤色明亮为好，亮度差的为次。清浊度是指茶汤清澈或浑浊程度，以纯净透明、无混杂的为好。汤色易受光线强弱．茶碗规格、冲泡时间长短等各种因素影响，在品评时要注意红茶以红艳明亮为优、绿茶以嫩绿为上。
滋味 茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。滋味在汤温降至50℃左右时为最好。品评时，用汤匙把少量茶汤送入口中，用舌头来回抽吸打转，使茶汤充分接触舌上的味蕾，从而辨出滋味的浓谈、强弱、鲜爽、醇和、苦涩等。
叶底 把茶杯中冲泡的茶叶倒入黑色的叶底盘或白色瓷碗、瓷盘，然后进行观察。用叶底盘可把叶底拌匀、铺开、压平，观察嫩度、色泽和匀度。用瓷碗或搪瓷盘的，可加水漂流，使叶张泡在水中，再行观察分析。叶底的嫩度除目测观察外，还可用手指按压。判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。叶质柔软而不撑手的为好，有粗糙、皱纹的较差。 影响茶叶品评的客观性的因素很多，如茶具的质量不同，冲泡茶叶用水和冲泡时间不同等等。同时，茶叶的外形各因子之间、内质各因子以及外形和内质之间存在着密切的相关性，有心的茶友可以依照上述的方式，到茶叶店坐下慢慢品评，日久自然功成。
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