这样炸出来的丸子香而不腻，邻居都能闻到香味 ιο

还记得小时候家里很穷，只有在逢年过节的时候才能吃上一丁点的肉，我是家里的老大，每次分到的肉只有一点点。记得疼爱我们的父亲每次买回来肉的时候，都会在家门口买上一块豆腐，然后经过他那双巧手之后，将肉和豆腐做成丸子给我们吃。当时觉得那是最好吃的食物了，直到现在偶尔还会做上一两次，做出来的丸子软香可口，就算是里边有肥肉吃起来也不会感觉到油腻。这道美食除了在剁肉馅的时候比较费时间，其他工序都非常简单，每次在家做丸子，邻居们都会来家中品尝。

主料：五花肉500克、豆腐600克

配料：淀粉适量、鸡蛋两个、食盐适量、五香粉少许、胡椒粉适量、生姜粉适量、料酒一勺、食盐适量、食用油适量

做法：1、准备所需材料，将新鲜豆腐冲洗后备用，五花肉剁成肉末备用。

2、将剁好的肉末倒入碗中，然后将肉末内加入适量的五香粉、胡椒粉、食盐、料酒和生姜粉，将调料和肉馅充分搅拌后腌制30分钟左右。

3、将新鲜鸡蛋打入肉馅中，鸡蛋的多少取决于馅料的多少，可以根据实际情况添加。4：将适量的淀粉倒入碗内，和鸡蛋一起搅拌均匀。

5、将新鲜豆腐剁碎，然后用刀按成豆腐末，注意不要有豆腐渣。

6、将豆腐末和肉馅掺在一起搅拌均匀，然后顺时针的搅拌馅料，直到将碗中的肉馅搅至上劲儿。

7、清洗干净手之后，将锅内加入适量的食用油，然后用手将丸子陷挤成丸子状。也可以用勺子挤，但是没有用手挤方便。

8、待锅内的食用油变热后将火关小，然后将挤好的肉丸子放入锅内炸至金黄即可，如果火候太大很容易将肉丸子的表面炸糊，造成外糊里生的现象。