减肥并不总是那么容易，大多数人尝试各种时尚的饮食来减肥，但结果很少是他们所期望的。然而，遵循健康的饮食不仅能让你保持精力充沛，还能帮你减掉多余的体重。
最好的健康饮食应该确保你的身体获得最佳量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和纤维素以及抗氧化剂。
为了有效减肥，重要的是专注于一个适合你的生活方式的饮食计划，一个你可以坚持很长一段时间的营养计划。你不要期待一夜之间就能出现奇迹，人不是一天胖起来的，所以减肥也同样需要循序渐进。
然而减肥的时候，我们说营养，说代谢，说热量，我们却很少去关注维生素。
维生素没有热量，维生素很多时候潜移默化的帮助我们减肥，而且减肥如果你缺乏维生素比缺乏营养更可能造成你体重不减的情况。
维生素可是说是减肥的催化剂，我们经常想依赖一种药物去减肥，其实我们该依赖的是维生素。
维生素顾名思义“生命之素”虽然不想蛋白质、脂肪、糖类那样提供生命的能量，却能调节人体的新陈代谢，使身体的各个部分有效运作并维持最佳状态。
每一种维生素都有其特殊的功效，一旦缺少，就可能导致疾病，甚至危及生命。可以说，维生素是最好的医药，因为它们在维系健康及防治疾病方面所具有的超强能力是很多其他药物所望尘莫及的。
维生素在人体多种代谢活动中充当着重要角色，它促进蛋白质、糖和脂肪的合成，促进生长发育，提高免疫力，延缓衰老...
维生素是一系列有机化合物的统称，它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得，对生物体的新陈代谢起调节作用。
如果你正在努力减肥，不如试试能让你更快见效的维生素吧，补充维生素可以促进新陈代谢，加速减肥。每天服用多种维生素，也可以从食物中摄取维生素。
一些维生素极易溶于水， 于是将这样的维生素统称为水溶性维生素；而另外 一些不溶于水，旦极易容于脂肪和大部分有机溶剂的维生素，被统称为脂容性维生素。
水溶性维生素的共同特点是：
① 易榕于水。
② 主要作为辅酶， 参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。
脂溶性维生素的共同特点是：
① 仅由碳、氢、 氧三种化学元素组成。
② 不珞于水， 男珞子大部分有机洛剂， 如乙脏、丙自同等。
③ 在食物中与脂肪共存亡， 且与脂肪吸收情况相同。
④ 在体内肝脏和脂肪组织中储藏， 不易排出体外。
水溶性维生素包括B族维生素中的维生素B1、维生素Bz、维生素Bs、维生素B12以及维生素C、生物素、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱等。
富含维生素B1的食物包括黑豆、向日葵的种子、小扁豆、金枪鱼等，维生素B1对你的身体非常有益，它能将糖转化为能量供身体使用，维生素B1就像一个发射器，把信息传递给你的肌肉和神经，有助于保护你的神经，提供给保护神经的神经鞘增加了更多的保护。
富含维生素B2的食物包括瘦肉、牛奶、绿色蔬菜、强化谷物等，维生素B2也被称为核黄素，和所有的B族维生素一样，有助于身体产生能量和分解碳水化合物、脂肪和蛋白质。
B2还有助于生殖器官的正常生长和发育，并对皮肤、结缔组织、指甲和头发的正常生长也有很大的帮助。维生素B2能增强免疫力，通过帮助你的身体吸收矿物质，增加你的抗体活性，导致你的免疫系统得到了一个很好的促进，帮助对抗各种疾病。
富含维生素B3的食物包括金枪鱼、鸡胸肉、大比目鱼等，维生素B3有助于身体皮肤的正常生长，并可以显著降低你的坏胆固醇(LDL)水平，同时提高你的好胆固醇(HDL)水平。
维生素B3是水溶性的，它可以通过排尿排出体内多余的维生素，有时你的身体会因为有太多的东西而受到伤害，所以B3调节你身体里的物质可以使它正常运作。
富含维生素C的食物包括柑橘类、菠菜、辣椒、西兰花、木瓜、草莓、芒果、猕猴桃等，维生素C是对抗感冒的良药，当你开始生病时，它会提供给你的免疫系统以支持。
有了维生素C，你的血管会更有规律地扩张。心血管健康将会得到极大的改善。
富含维生素C的饮食也有助于降低中风的风险，并有益于你的皮肤健康。
叶酸也叫维生素B9，叶酸含量高的食物包括萝卜青菜、豆子、西兰花、小扁豆、芦笋等，叶酸能帮助你的身体产生新的细胞，并帮助维持你已有的细胞。
叶酸有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，如果缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，叶酸对孕妇尤其重要，可以预防神经管出生缺陷。
富含维生素B12的食物包括动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、蛤类、鸡蛋、乳制品等，维生素B12在人体红细胞生成中起着至关重要的作用，缺乏维生素B12，你可能会贫血，你的血压会非常低，适量的维生素B12会让你的血压保持正常。
维生素B12不会将营养转化为脂肪，而是将营养转化为身体所需的能量。
除维生素B12在体内可以存留外， 其他水溶性维生素均不能在体内存留， 因此需要每天补充。当食物供给充足， 机体达到饱和肘， 摄入的维生素就要从尿中排出。
维生素Bt又叫作L一肉碱，它是20世纪初由俄国科学家发现的，是人体中参加脂肪代谢的一种酶，能促进脂肪的氧化分解，从而燃烧多余的脂肪。
一般是多吃含有维生素Bt的食品如鸡肉、兔肉、动物肝脏、奶制品、小麦、甘蓝、花生、菜花等。除此之外， 食用添加维生素Bt的强化食品也是个不错的选择。
正常情况下，摄入合理，人体可以自然合成足够的Bt，为了增加减肥效果也可以额外补充一点。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种。 因为它们都能溶于脂肪、乙醇、氯仿等脂洛剂， 故称为脂溶性维生素。
富含维生素D的食物包括强化乳制品、鸡蛋、大马哈鱼等，如果缺乏维生素D，你的身体将无法吸收它所需要的钙，身体吸收的钙不足意味着你的骨骼将会非常脆弱。
维生素D对减肥有很大的作用，因为它会抑制你的食欲，导致你不会吃得过多。维生素D除了在食物中摄取，也可以通过你的身体在户外产生，皮肤在阳光照射下就会产生维生素D。
富含维生素E的食物包括菠菜、向日葵的种子、木瓜、杏仁、橄榄等，维生素E的一个主要好处就是它有助于消除自由基，自由基是引起细胞结构损伤的不稳定化合物。
维生素E可以稀释血液，防止血液凝结，你的血液变薄可以帮助你的身体自然血液流动，从而保持一切正常运作。维生素E的另一个好处是它能加速细胞再生，当你的皮肤上有疤痕或伤口时，摄入足够的维生素E会让这些伤口愈合得更快。
富含维生素K的食物包括羽衣甘蓝、菠菜、长叶莴苣、西兰花、球芽甘蓝等，维生素K最著名的功能是在需要的时候帮助你的血凝块，例如，当你的手臂被划伤时，维生素K会使你不再流血，经常流鼻血的人，可以考虑多从食物中摄取维生素K。
维生素K参与合成BGP，BGP能调节骨骼中磷酸钙的合成，经常摄入大量含维生素K能有效降低骨折的危险性。
在生活中，常听见有人这样抱怨：我增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富的饮食，可是怎么还会营养失衡呢？到底是什么影响维生素的流失呢？
1）大运动量 “流” 失多种维生素。在高强度的运动过程中，身体会加速细胞新陈代谢，从而加大对维生素的消耗。 虽然运动会使维生素流失，但这是正常的损耗，只要补回来就好。
2）连续对着电脑工作3小时以上，就开始损耗维生素A，令眼睛严生疲劳感。
3）酒精代谢吃掉维生素B1。人体要代谢酒精，必须有足量的维生素B1参与，所以长期大量饮酒会造成体内维生素B1供应不足。
4）吸烟会大量耗损维生素C。 如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大。应多吃番茄等维生素C含量丰富的食物。
5）错误的吃法。 不正确的饮食行为会让自己丢失大量的营养素，比如含有合成维生素D的牛奶会夺取人体中的镁；而胡萝卜烹制后食用比生吃营养价值更高。
6）食物新鲜度很关键。习惯在冰箱内贮存大量食物，是导致维生素流失的罪魁祸首，所以最好的习惯是适量贮存。 另外，在购物当中要擦亮眼睛，注意食物的新鲜程度；选用食用油也要注意制油原料的新鲜度。
7）错误的习惯，反复搓洗大米、将蔬菜切碎后用水漫泡或吃菜不喝汤都会造成水溶性维生素大量流失。
8）药物会影响维生素的吸收。例如避孕药会阻碍维生素B6、维生素B12和维生素C的功能，阿司匹林会让人体比平常多排出3倍的维生素C，止痛药、感冒药会减少体内的维生素A，长期服用抗生素会流失大量的维生素K和B族维生素。
9）工作或生活环境。高、低温环境中 “耗” 掉多种维生素，维生素会在参与人体体温调节中损耗一些，所以，对于体温调节机制较弱的人来说，尤其需要补充多种维生素。 另外，人体在高温环境下会大量出汗，这样会使多种维生素随汗液排出。
维生素主要作用是可以通过保持健康的饮食来加速你的新陈代谢，同时控制你的饮食热量。食物要么转化为能量，要么转化为身体脂肪。
维生素可以增强能量，并导致你精力充沛，帮助你减肥，如果你的饮食不营养也不均衡，你就会发现自己很难减肥。
许多人认为，如果能够合理膳食，全面、均衡地摄取各种营养，就可以满足人体对维生素的需要，无需额外补充。
从理论上来说确实如此，但事实并非尽然。由于繁伫的工作和生活、不合理的饮食习惯、食品加工烹调过程中的营养流失等因 素，不同人群、不同年龄段对维生素的需求量不同，维生素摄入不足或不均衡的现象普遍存在。
所以，除了改变饮食习惯，调整膳食结构外，每天额外补充一些维生素也很有必要，在服用维生素肘，由于年龄相个体的差异，人体所需要的维生素也会有所不同，因此科学地掌握维生素知识就显得尤为重要。
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