当前人们冲泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。但这样“洗茶”，实为洗掉了茶叶精华。 现在有人提问：“洗茶究竟是怎么回事？”还有人问：“成品茶都要洗了再饮，是否因为茶叶不卫生？” 其实，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来经过精细加工，其中有多道工序如杀青、揉捻、干燥、筛拣等，不仅分出茶叶等级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是为了洗去茶叶不卫生的东西。 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关科研单位实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。故“洗茶”用语应修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学，其时间以三秒种为宜。(夷林) | 
