很多厨房新手，在刚开始做饭的时候搞不清状况，哪怕是最简单的煮个东西，最后往往也会搞得一团乱！比如鸡蛋煮破，成了蛋花汤，饺子感觉煮了好久，结果皮还是生的。今天就来给大家介绍一点关于煮食物的一点小窍门！

煮鸡蛋

煮鸡蛋看似简单，但如果水的温度和火候掌握不好，失败率也是很高的。

煮一颗完美的鸡蛋，一定要恰到好处。

要将鸡蛋冷水下锅，大火将水煮开，保持这样的沸腾状态3分钟，将火关掉；

用余热将鸡蛋焖5分钟，这样煮出来的鸡蛋不会破，口感也刚刚好，不会太老！

煮玉米

今年新鲜的玉米已经上市了，菜场已经可以买到了，大家在选购玉米的时候尽量买还带着外皮的，煮玉米味道的差别就在这。

煮玉米时，去掉外皮，保留里面紧挨着玉米的两层皮；玉米须也要保留一部分，清洗玉米时可以打开剩下的两层玉米皮，入锅前合拢即可。带着玉米皮来煮，会让玉米的香气格外浓郁。

平时大家在煮面条的时候可能习惯，水煮沸后再放面。

其实，当看到锅内有气泡飘上来的时候，就可以将面下锅了，这样煮出来的面条筋道，不粘。

吃火锅的时候，大家会点一些丸子来煮，那怎么判定丸子煮熟可以吃了呢？有人可能觉得沸腾了丸子浮起来就可以了。

检测显示刚刚浮起来的丸子，中心温度为45.4°，将丸子重新扔回锅中，煮5分钟后捞出再测，中心温度为72.3°。

高于70°的温度才能将绝大部分致病菌杀灭，所以大家一定要注意，将丸子充分煮熟之后再食用。

煮饺子时，在一开始就要多加水，避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子，用勺子按同一方向轻柔搅动。开锅后，分3次加入凉水，每次不用太多。加凉水是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟，不会出现皮不熟的情况。如果是素馅的饺子，加两次凉水即可。

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