要想身体好，夏天多吃瓜！吃瓜别忘吃冬瓜！冬瓜是夏季的时令蔬菜，7—9月份成熟上市。那为什叫“冬瓜”呢？据说是因为冬瓜成熟后皮变硬，可以储藏到冬天的缘故。所谓“不时不食”，现下正是吃冬瓜的最好时节。

冬瓜的成分，几乎全部都是水，具有利尿的功效，能够消水肿、去湿气、预防夏乏，多吃、经常吃还能减肥呢！冬瓜的吃法很多，与肉丸搭配做汤是很不错的选择。蔬菜中增加了肉类蛋白，又有汤水助力，清新爽口，增加营养和能量。

但是，冬瓜性寒，需用一物来中和它的寒性，那就是生姜！最好的搭配自然也是这个季节特有的“仔姜”，俗称“姜芽子”！生姜一年四季都有，但是姜芽子却只限于盛夏和初秋，错过了就只能等明年了。

用老姜搭配自然也是可以的，但却不如仔姜味道鲜美清新，仔姜味道温和，与冬瓜搭配更具散热祛湿的功效。多放些仔姜，汤汁中带着淡淡的清新的姜味儿，与冬瓜的清新味道正是一对儿！

仔姜冬瓜肉丸汤

材料：

冬瓜500g，仔姜1大块儿，香菇2朵，大蒜2瓣，清水适量，食用油1小勺，生抽1小勺，陈醋1大勺，胡椒粉适量，盐适量，葱花1大勺，香菜碎一大勺；

肉丸：猪梅花肉200g，葱末1大勺，姜末1小勺，料酒1小勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，盐适量，糖少许，鸡蛋1个，干淀粉1大勺；

做法：

1、将猪梅花肉细细斩成肉泥（瘦肉太柴，五花肉太肥，梅花肉正好用。不要买现成的肉馅，不仅口感差，质量也没保证），放入大碗，加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、盐、酱油和少许糖，顺同一方向搅拌均匀上劲；

2、再加入鸡蛋和淀粉，仍然顺做法1的方向，搅拌均匀；

3、一直搬到肉馅粘稠上劲；

4、香菇切片，冬瓜洗净去皮切片（切块儿也可以，不如切片容易入味儿。）；

5、仔姜切薄片，蒜瓣切粗粒，香葱和香菜切碎备用；

6、汤锅中加入足量清水，开火烧至四五十度的样子，转小火；同时，左手抓起肉馅，用虎口挤出肉丸，右手用汤匙将肉丸舀起，轻轻放入锅中；

7、待肉丸浮起后，转中大火，煮3、5分钟至熟，盛出肉丸备用，汤汁不要！（要喝个清爽的汤，煮肉丸的汤就不合用了。）

8、重新烧热汤锅，加入少许食用油，下入蒜粒和仔姜片，爆炒出香味儿；（油不要太多，只要能爆香蒜粒和仔姜就可以了。）

9、下入冬瓜和香菇片，翻炒均匀；

10、加入少许生抽，继续翻炒至冬瓜片出水；（不喜欢酱油，可以不加。我家爱吃酱油。）

11、加入适量清水，大火煮开，打去表面的浮沫和油脂，转中小火，煮至冬瓜片逐渐透明；

12、下入肉丸，继续煮至沸腾；先加盐调味，调出比平时菜肴略淡一些的口味儿；

13、再加陈醋和胡椒粉，调出自己喜欢的口味；

14、关火后，加入适量葱花和香菜，即可。

冬瓜味道寡淡，通常不易入味，将冬瓜爆锅煸炒后再加水做汤，冬瓜就很容易入味儿了。再加上汤汁中的酱油、醋、盐和胡椒粉，一碗酸爽开胃、有滋有味的冬瓜肉丸汤就上桌了！特别适合夏天！