家常麻辣水煮系列，无论牛肉、鱼肉、还是猪肉，这个方子都可以做

巨喜欢吃各种麻辣水煮系列，感觉什么肉都是可以麻辣水煮的，用下边这个方子就可以了

猪肉【牛肉、鱼肉】切片，尽量薄一点，然后放生粉，料酒，蛋清，盐，一点点生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟入味

准备自己喜欢的蔬菜，不一定要用豆芽，青菜，因为不太喜欢豆芽，所以一般都买爱吃的其他蔬菜，然后焯熟放在盆里

切生姜末，蒜末，小米辣粒，干辣椒粒备好

锅中倒入适量油，开小火，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的生姜，蒜，干辣椒，小米辣【这里注意一下小米辣和蒜留一点待会用】慢炒爆香，接着放入火锅底料炒一会儿，倒入适量清水或者高汤，转大火

这个时候往正在煮的汤里加入一点生抽调色，微量烟调味，等汤开了以后，滑入肉片煮开一两分钟，盛入放焯好菜的盆里

最后在盆里放上剩下的蒜末，辣椒粒，还有花椒粒【花椒末也可以】，干辣椒末，用烧热的油泼一下就可以享用了

水煮牛肉

水煮鱼

水煮肉片

讲真水煮系列都是配白米饭的高手，只要能吃辣的大概没有不喜欢的