说起小龙虾,那可是征服了众多吃货的美食界明星,无论是夜宵摊还是高大上的酒楼都可以看见它的身影,麻与辣、鲜与香的双重诱惑,真是让人难以抵抗!不过外面卖的小龙虾价格不菲,多吃几顿感觉心都痛了,怎么办?
卢大厨教你在家做香辣小龙虾,不仅厨房菜鸟也能轻松学会,而且卖相味道丝毫不输酒店哦~
小龙虾、豆瓣酱、十三香
干辣椒、干花椒、姜蒜
做法
小龙虾身上尤其是腹部的泥很多,一定要洗干净才能烹饪。▽
一边冲洗一边用旧牙刷把小龙虾刷干净。一定要先洗净泥沙再做其它处理,否则容易造成二次污染。▽
然后把虾头部分清理干净,用手抓住小龙虾的腰固定好,在龙虾头部1/3的地方剪开一个口子,把里面黑色的内脏取掉,留下黄色的虾黄,再清洗一下。▽
手指捏住龙虾尾部中间的那一片,左右扭动一下,再慢慢拽出来,这样就能把虾线取出来了。▽
虾处理好后,开始炒料。锅里放一碗油烧热,然后将姜蒜小火爆香。油不能放少,否则就不香了。▽
以2斤小龙虾为例,放3-4勺豆瓣酱,翻炒出红油,然后加入干花椒和干辣椒,炒出辣味和麻味。▽
料炒好后,倒入小龙虾,然后加刚好没过龙虾的啤酒。注意炒香辣小龙虾不要放水,用水焖出来肉质不够鲜美,啤酒则能把小龙虾的腥味掩盖掉。▽
最后放生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、十三香1勺,盖上盖子,小火焖煮10分钟。▽
时间到!香辣小龙虾上桌啦~尝一口,外壳酥脆、虾香浓郁,麻辣鲜香,因为加入啤酒的原因,虾肉非常细嫩,关键是自己做的够实惠,可以敞开肚皮吃到撑!真是太享受啦~▽
这道好吃又便宜的香辣小龙虾,你会做了吗?赶快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧!
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