吃排骨不用吐骨头，全靠它！

说起排骨，这可绝对是所有肉食动物都没有办法拒绝的食材。不过吃排骨时，再怎么好吃都得悠着点，以免把牙齿磕坏了，可邓大厨竟然说他做的排骨不用吐骨头，一口吃一个，简直爽翻了！想知道这盘排骨里到底暗藏了什么玄机？现在就一起瞧一瞧！

食材

1斤肋骨、2根铁棍山药

葱姜蒜、料酒、排骨酱

想要吃排骨不用吐骨头，咱们要做的就是——偷梁换柱，用铁棍山药来串排骨。冬天山药正式当季食品，可以益气补胃，应该适当多吃一些。▽

做法

将排骨砍成3厘米左右的小段，方便一会脱骨。▽

砍好的排骨冷水下锅焯水，加1勺料酒、1个葱结去腥增鲜。▽

盖上盖大火煮15分钟，把排骨里的血水去掉，焯水过程中要把煮出来的浮沫去掉。▽

15分钟后，捞出排骨，稍微放凉后，把排骨放在砧板上轻轻磕一下，骨头就出来了。▽

山药去皮洗净，切成4厘米左右的小段。▽

把山药穿进排骨里，注意山药不能提前煮，否则焖的时候很容易烂，口感就不好了。▽

山药全部穿进排骨后，开火热锅，放少许油。把姜和蒜下锅爆香。▽

放3勺排骨酱，炒到稍微冒泡。▽

倒入排骨，翻炒一下让它均匀上色，然后加一碗刚才剩下的骨头汤，盖上盖子焖煮15-20分钟。▽

时间到！大火收汁，这道铁棍山药穿排骨就做好了。▽

尝一口，排骨Q弹鲜嫩，一点也不柴，山药吸收了排骨的鲜香味，回味无穷！一口吃一个，不用吐骨头，真是太爽啦！▽

这道营养丰富的铁棍山药穿排骨，你会做了吗？快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！