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2018.03.15
首先我们开始第一步——和面！用高筋面粉或者中筋面粉都可以，但是千万不要是低筋面粉！↓做韭菜盒子，面皮应该做得柔软一些，同时需要一定的韧劲，所以用半烫面是最合适的！一定要记住，面粉和热水、冷水的比例是6比2比1！↓在碗里放入6杯面粉，然后加入2杯热水，搅拌均匀后，再放1杯冷水，和到均匀不结块就可以啦！↓接下来我们就要饧面了，把揉好的面团，用湿毛巾覆盖，防止水分挥发。饧面需要20分钟。↓在这段时间，我们先做馅料，需要的材料有：五花肉、虾皮、鸡蛋、生姜、香油、酱油、盐和胡椒粉。↓当然还有我们今天的主角——韭菜！我们可以在买韭菜时候选择窄叶的韭菜，它的香味更浓郁，用来做馅儿是上上之选！↓当然，我们买的韭菜也要足够新鲜！把韭菜竖直拿起来，如果韭菜还是笔挺笔挺的，就是新鲜的。还有就是要选翠绿的，如果发黄发蔫的就不能要啦！↓平时用韭菜做馅料时，很容易出水。我们可以在把韭菜切末后，马上调入香油，这样不但增香，还能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候更容易操作！↓接着把肥瘦三七分的猪肉剁成肉末。↓将鸡蛋翻炒一下，像这样用筷子在锅里不停打转，就能轻松炒出适合做馅料的鸡蛋碎哦！↓为了增加馅料的鲜味，我们可以把姜和虾皮下油锅煸香。↓最后，把韭菜、鸡蛋和虾皮混合在一起，再根据口味加入适量调味料。如果想吃清单一点，就可以不用加调味料了，因为虾皮自带一些咸味，香油也已经为馅料增香了。↓现在面团也饧好了，我们开始擀面皮。先把面团揉成长条，然后切段，压成一个个小圆饼，再把它们擀成薄饼。↓一手拿着面皮、一手拿着擀面杖，一边擀一边转动面皮，中间要留有一点厚度，这样包馅的时候就不容易破。↓将和好的馅儿放在面皮中央，对折以后，一点一点地把边卷上，韭菜盒子就成型了！↓如果你是新手，面皮擀得不够圆，我们有一个小窍门！用碟子像这样在面皮边上压一下，就变成完美的半圆形了，接着再把边压紧实就可以了！↓最后我们就要进行最关键的一步——烙饼了！先不用放油，把韭菜盒子干酪一下。↓等到面皮变色，给它翻个面，用刷子轻轻给刷上一层油，不要太多，这样吃起来就不会太油腻。↓同样给另一边也刷上一层油，煎至两面金黄后就可以出锅了！↓表皮酥脆，馅料鲜香可口的韭菜盒子上桌了！你是不是口水直流三千尺了呢？↓
首先我们开始第一步——和面！用高筋面粉或者中筋面粉都可以，但是千万不要是低筋面粉！↓
做韭菜盒子，面皮应该做得柔软一些，同时需要一定的韧劲，所以用半烫面是最合适的！一定要记住，面粉和热水、冷水的比例是6比2比1！↓
在碗里放入6杯面粉，然后加入2杯热水，搅拌均匀后，再放1杯冷水，和到均匀不结块就可以啦！↓
接下来我们就要饧面了，把揉好的面团，用湿毛巾覆盖，防止水分挥发。饧面需要20分钟。↓
在这段时间，我们先做馅料，需要的材料有：五花肉、虾皮、鸡蛋、生姜、香油、酱油、盐和胡椒粉。↓
当然还有我们今天的主角——韭菜！我们可以在买韭菜时候选择窄叶的韭菜，它的香味更浓郁，用来做馅儿是上上之选！↓
当然，我们买的韭菜也要足够新鲜！把韭菜竖直拿起来，如果韭菜还是笔挺笔挺的，就是新鲜的。还有就是要选翠绿的，如果发黄发蔫的就不能要啦！↓
平时用韭菜做馅料时，很容易出水。我们可以在把韭菜切末后，马上调入香油，这样不但增香，还能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候更容易操作！↓
接着把肥瘦三七分的猪肉剁成肉末。↓
将鸡蛋翻炒一下，像这样用筷子在锅里不停打转，就能轻松炒出适合做馅料的鸡蛋碎哦！↓
为了增加馅料的鲜味，我们可以把姜和虾皮下油锅煸香。↓
最后，把韭菜、鸡蛋和虾皮混合在一起，再根据口味加入适量调味料。如果想吃清单一点，就可以不用加调味料了，因为虾皮自带一些咸味，香油也已经为馅料增香了。↓
现在面团也饧好了，我们开始擀面皮。先把面团揉成长条，然后切段，压成一个个小圆饼，再把它们擀成薄饼。↓
一手拿着面皮、一手拿着擀面杖，一边擀一边转动面皮，中间要留有一点厚度，这样包馅的时候就不容易破。↓
将和好的馅儿放在面皮中央，对折以后，一点一点地把边卷上，韭菜盒子就成型了！↓
如果你是新手，面皮擀得不够圆，我们有一个小窍门！用碟子像这样在面皮边上压一下，就变成完美的半圆形了，接着再把边压紧实就可以了！↓
最后我们就要进行最关键的一步——烙饼了！先不用放油，把韭菜盒子干酪一下。↓
等到面皮变色，给它翻个面，用刷子轻轻给刷上一层油，不要太多，这样吃起来就不会太油腻。↓
同样给另一边也刷上一层油，煎至两面金黄后就可以出锅了！↓
表皮酥脆，馅料鲜香可口的韭菜盒子上桌了！你是不是口水直流三千尺了呢？↓
吃完油炸的韭菜盒子，现在卢大厨再教你一招——做解腻清肠菜韭菜炒豆芽！↓先在锅内放油，油热后放少许干辣椒。↓炝锅后倒入豆芽翻炒几下。↓等豆芽稍微变色时，放入韭菜炒几下，再放适量的盐。↓如果想让豆芽保持爽脆口感，我们可以在翻炒的时候撒上一点水。↓再翻炒一会儿，韭菜炒豆芽就可出锅了！冬季过后想要减肥的你，不妨试试看这道快手菜吧！↓
吃完油炸的韭菜盒子，现在卢大厨再教你一招——做解腻清肠菜韭菜炒豆芽！↓
先在锅内放油，油热后放少许干辣椒。↓
炝锅后倒入豆芽翻炒几下。↓
等豆芽稍微变色时，放入韭菜炒几下，再放适量的盐。↓
如果想让豆芽保持爽脆口感，我们可以在翻炒的时候撒上一点水。↓
再翻炒一会儿，韭菜炒豆芽就可出锅了！冬季过后想要减肥的你，不妨试试看这道快手菜吧！↓
平时吃过韭菜以后，嘴巴里面会有异味，这可怎么办？其实只要喝一杯牛奶就可以解决这个问题！↓我们嘴里残留的气味主要来源于韭菜中一种叫做'硫化丙烯'的辣素，牛奶中的蛋白质会与硫化丙烯发生中和反应，从而除掉异味！↓
平时吃过韭菜以后，嘴巴里面会有异味，这可怎么办？其实只要喝一杯牛奶就可以解决这个问题！↓
我们嘴里残留的气味主要来源于韭菜中一种叫做'硫化丙烯'的辣素，牛奶中的蛋白质会与硫化丙烯发生中和反应，从而除掉异味！↓
妙吃韭菜，健康过春天！赶快做一盘韭菜盒子和家人一起分享吧！
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