皮蛋瘦肉粥怎么做？

皮蛋瘦肉粥，非常经典的一款粥，质地粘稠，口感顺滑又好消化，颇受大家的喜爱。

【食材】：

新鲜猪瘦肉（纯瘦肉）、皮蛋2个、葱花适量、白粥

【调料】：盐、鸡精、料酒、淀粉

【做法】：

1、瘦肉切成薄片，加入适量盐、鸡精、1大勺料酒、淀粉抓匀，加两片生姜腌制10分钟；

2、皮蛋去壳切小块；切葱花；

3、锅中水烧沸，加入腌好的瘦肉，烫熟马上捞起；这时候的瘦肉非常的嫩！

4、准备好白粥底，豆妈的白粥是提前晚上电压力锅预约好的，早上起来粥已煮好，非常的烂；自己如果用锅煮粥，最好提前半小时泡米，大火烧开后转小火慢熬45分钟以上，煮至粥水粘稠；

5、白粥中加入烫好的瘦肉、皮蛋，加入盐、鸡精调味，大火煮开后再煮1-2分钟，中途要用勺子不断的搅拌；

6、煮好，关火，撒上葱花，滴几点香油即可。

成功的关键：

1、瘦肉最好用现买的，腌制时一定要加淀粉，烫熟后马上捞起，才能保证瘦肉的嫩；

2、白粥要够软烂才有入口爽滑的感觉。