正宗的广式腊味饭以瓦煲为盛器,用生米煮、猛火烧,煲熟后再用火慢慢烘,让腊味的油脂充分渗透到每一粒米饭,厨师必须严格掌握火候。可是点子王的老朋友张大厨竟然说,不用瓦煲、不用技术,厨艺小白也能做出超香的腊味饭,这是真的吗?现在就一起来瞧瞧~ 食材:米,姜,腊肠、腊肉、腊鸭等广式腊味▽
把淘好的米放入电饭煲里,按照正常煮饭的量加水。▽
放1勺油在锅里,这样煮出来的米会更松软。▽
腊味切片备用。▽
打开锅盖看一下,米饭已经由米水分离变成收水的状态,刚好成型了,这时把切片的腊味平铺在上面,再放一些姜丝,继续煮饭。▽
趁着煮饭的时间,我们调制酱汁。在碗里加入4勺生抽、少许老抽和少许白糖,再放4勺饮用水,搅拌均匀。▽
电饭锅跳闸后,再按一次煮饭按键,这样就能保证底部有一层脆口的锅巴。▽
第二次跳闸时,趁热淋上酱汁,再加上葱花和香菜搅拌均匀,广式腊味饭就做好了。▽
尝一口,米饭温软香糯,腊味香而不腻,每一粒米吃到嘴里都有腊味的香气,简直是人间美味!还等什么?赶快做来和家人一起分享吧!▽
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