半斤肥牛、半斤金针菇、泡椒水、酸泡椒
青红椒、白糖、盐、姜、葱、蒜
除了这些食材，我们还需要黄灯笼辣椒酱，这时做金汤的关键食材。▽
先给金针菇和肥牛焯水，把金针菇放入开水中。烫1分钟，金针菇变软后马上捞出，这样可以去除金针菇的土腥味。▽
给肥牛焯水时，水一定要烧开，肥牛不用解冻直接下锅。这一步既能去除肥牛的腥味，还可以让它迅速定型，煮的时候不容易散开。▽
肥牛一变色马上捞出，煮太久口感就不好了。▽
开小火热锅，放少许油爆香姜葱蒜，料头香味出来后，放入2勺黄灯笼辣椒。▽
然后倒入2碗水，这样做出来的金汤颜色鲜艳，又不至于太辣。▽
加1勺白糖提鲜，适量盐调味，然后放5个酸泡椒，倒入适量酸泡椒水，大火烧开。▽
水开后，倒入焯过水的金针菇和肥牛，再煮1分钟。▽
将金汤肥牛倒入大碗里，在上面撒少许葱末、姜末、蒜末和青红椒圈。▽
把油烧至6成热，油表面冒青烟时，将它淋在金汤肥牛上，激发所有食材的香味。▽
色泽鲜艳、香气四溢的金汤肥牛出锅啦！尝一口，金针菇吃起来很脆口，牛肉嫩滑入味，恰到好处的酸辣滋味真是太开胃了~
学会这一招，轻松做出色泽金黄的正宗金汤肥牛！快做给家人尝一尝吧~
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