炎炎夏日，你都是怎么吃鸡的呢？爆炒、油炸、黄焖？总觉得和夏天的气质有点不搭呀！今天大厨带来一道无骨水晶鸡，清凉爽口还开胃，而且完全无需吐骨头，可以一块接着一块吃，毫无负担！爱吃鸡的你可千万别错过~ 3个鸡腿、锡纸、生抽、料酒、盐 麻油、陈醋、胡椒粉、蒜米、沙姜、辣椒 ▽
先给鸡腿去骨，鸡腿洗净后再中间切一刀，切到骨头这么深，然后把一头切断。▽
顺着鸡骨慢慢将肉剥离，再将另一头的软组织切断，完整的鸡腿肉就出现了。▽
在鸡腿肉那面打上十字花刀，破坏它的纤维组织，方便入味。▽
花刀打好以后，在鸡肉上撒一点盐和胡椒粉，轻轻按摩一下，静置腌制10分钟。▽
裁剪出一块能包裹3块鸡腿肉大小的锡纸，大概60公分，将腌制好的鸡腿肉并排放入，两旁记得要预留一些空间。▽
将鸡腿肉像包糖果一样紧紧裹起来，两边扭住，这样锡纸就可以起到定型作用了。▽
锅里放能没过锡纸包的水，把锡纸包冷水下锅，大火煮10分钟。▽
10分钟后，取出锡纸包，把一根牙签插入锡纸内，抽出来没有血水就说明鸡肉全熟了。▽
把锡纸包再放入冰水里浸泡40分钟，让它迅速降温，这样鸡肉会收得更紧，肉质也更加爽滑。▽
冰镇好的鸡腿切片摆盘。▽
在碗里加入4勺生抽、1勺蒜米、1勺指天椒、1勺沙姜、1勺陈醋、1勺芝麻油、半勺料酒，搅拌均匀。▽
调好的酱汁淋在无骨水晶鸡上，尝一口，鸡肉软嫩又紧实，秘制酱汁和鸡肉融合得非常好，绝对是最适合夏天的鸡肉吃法~▽
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