平时吃排骨不是清蒸就是红烧,感觉有些腻味了,怎么办?大厨今天教你做陈皮蒜香骨,上桌蒜香浓郁,外表金黄酥脆,内里肉质软嫩,一口下去满嘴肉汁,别提有多幸福啦!爱吃排骨的你赶快学起来吧
陈皮蒜香骨
1斤肋排、盐、蛋黄、胡椒粉、陈皮粉
白糖、姜、生粉、料酒、生抽
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肋排洗净切块后,放2勺料酒、少许盐、糖和胡椒粉,再加2个蛋黄,搅拌均匀。▽
姜和蒜打成汁,在排骨里放适量姜汁和蒜汁,这样做出来的排骨味道奇香。▽
再加半碗生粉锁住排骨的水分,搅拌均匀后腌制15分钟。▽
排骨腌好以后,放入蒸锅里大火蒸8分钟。▽
8分钟以后,取出排骨,这时排骨已经有五六成熟了,先蒸再煎,做起来会特别省油。▽
起锅热油,把蒜片下锅炸至金黄,炸好的蒜片捞出备用。▽
把排骨下锅小火慢煎,煎的过程中要不停翻动排骨。▽
煎至两面焦黄以后,就可以将排骨出锅摆盘了。▽
把炸好的蒜片撒上去,再放少许陈皮粉,这道陈皮蒜香骨就做好了。▽
尝一口,排骨外焦里嫩、蒜香十足,咬到中间会感受到“爆汁”的快感,陈皮粉起到了回甘的作用,吃起来一点也不腻!▽
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