外酥里嫩油淋鸡，是吃货最爱的“反差萌”！

2020壮族三月三八桂嘉年华

不一样的三月三

网聚也精彩！

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油淋是烹调技术中一种特殊的炸法，既发扬炸菜香脆之长处，又保留原料鲜嫩的特色，深受各路吃货喜爱！不过按照传统方法做油淋鸡需要滚油淋熟，难度非常高，怎样才能把这道酒店大菜搬上家常餐桌呢？大厨告诉你家庭版油淋鸡的做法，轻松做出好味道！

家常油淋鸡

土鸡、料酒、生抽、蚝油

老抽、姜、葱、盐

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选土鸡时要压一下大腿，手感紧实说明鸡肉吃起来Q弹有嚼劲，鸡味比较浓。▽

在鸡肉上放3勺料酒、3勺蚝油、3勺生抽、1勺来抽、10片姜片、1个葱结和10片姜片，再放1勺盐。▽

加完料之后给整鸡来个“马杀鸡”，充分按摩松骨。▽

把姜葱放入鸡肚子里，静置腌制30分钟。▽

烧一锅开水，把腌过的鸡上过蒸20分钟，这样可以最大限度地保留鸡的鲜甜味，同时配料的味道也不会被冲淡。▽

20分钟后，将整鸡取出，接下来就可以开始淋油了。▽

把锅烧热以后冷油下锅，烧至八成油温，将鸡放在捞篱里，再放入锅里。▽

一边炸一边将油淋在鸡上，给鸡皮上色。▽

淋5分钟左右，鸡皮变得金黄酥脆即可出锅。表皮酥脆的同时保持了内里的鲜嫩，一上桌就会被抢光~你也赶快做来尝尝吧！▽

电视剧《下一站是幸福》的主演魏哲鸣

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