辣椒酱

1.辣椒酱炒牛肉

【材料】

牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、海天太子剁椒 1 汤匙、海天上等蚝油 2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1 汤匙、孜然 3 克、料酒、生粉 各1 茶匙

【做法】

1.牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。

2.锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

3.锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入海天上等蚝油炒匀，最后放入海天太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出。

2.辣椒酱家常饼

【材料】面粉130g、食用油、辣椒酱

【做法】　

1.原料中筋面粉加盐，倒入开水，用筷子搅拌，再倒入冷水揉成面团，醒30分钟

2.然后擀成长方形面片

3.上面抹上辣椒酱

4.再撒少许面粉，容易分层

5.然后将面粉和辣椒酱搅拌均匀

6.从一边卷起

7.卷起后，从一边向另一边卷，卷成一盘

8.醒一会儿，再擀成圆饼形

9.锅中放少许油，将圆饼放入锅中，慢慢用中小火煎至金黄色。正反面都要同样操作

10.制作成功后，倒入油纸盘中，可以吸油

11.制作好的内部组织

12.吃的时候，切片食用

【烹饪技巧】

1.面团要和得较软一点。

2.抹辣椒酱的时候，辣椒酱本身有油了，所以不用另外加油。

3.烙的时候注意小火慢烙,三翻九转。