胡萝卜有着“小人参”的美誉，记得小时候老妈总说吃胡萝卜好，经常就逼我和哥吃胡萝卜，大多数时候都是生着吃，但长大后自己开始做美食后才知道要想更多的吸取胡萝卜的营养，就要用油煸炒着吃，这是因为胡萝卜素为脂溶性的，只有用油炒或者与肉类搭配才吃的更营养更科学，而生吃就有点浪费这“小人参”了。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，能补肝明目，还可治疗夜盲症，所以非常适合学习中的孩子和用眼过度的人吃。胡萝卜富含植物纤维，能促进消化，通便防癌；它富含维生素A，维生素A能在人体中转为维生素D，常吃能补钙，促进生长发育、增强人体免疫力；同时胡萝卜还含有降糖物质，能降糖降脂，是糖尿病人的最佳食品。
简单的食材，花点心思做出的味道就是不一样。我将胡萝卜切成细丝，切了些肉丝来搭配，胡萝卜和肉香的味道融合在一起，不仅有营养，而且口感更好，而胡萝卜的味道吃起来也没那么重了。这是一道很简单又好吃的家常菜，爽口清甜的胡萝卜搭配鲜嫩的肉丝，色泽艳丽诱人，一定会让孩子们食欲大开，吃着吃着就会喜欢上它的。。。
【红萝卜炒肉丝】原料：红萝卜2根里脊肉1小块生抽1勺料酒1勺淀粉1小勺油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一会；
3.热锅凉油，放入肉丝进去煸炒；
4.煸炒至肉丝变色；
5.加入胡萝卜进去翻炒；
6.翻炒至胡萝丝微微发软后加入适量的盐调味，翻炒均匀盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.肉丝提前加入盐、淀粉等调味料，腌制入味；2.胡萝卜是脂溶性，只有用油煸炒再更有利于胡萝卜素的吸收。小贴士：1.肉丝提前加入盐、淀粉等调味料，腌制入味；2.胡萝卜是脂溶性，只有用油煸炒再更有利于胡萝卜素的吸收。
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