咸菜,是儿时不可磨灭的记忆,煎饼就着咸菜。过年从老家家带来的糖蒜快吃完了,尽管现在生活条件好了,还是喜欢母亲手腌制的各种咸菜,尤其是糖蒜。接下来分享一下糖蒜的过程:
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;
3、用淡盐水浸泡3天,中间换两到三次水,每天翻动一次;
4、将蒜头放进进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;
5、加入砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;
6、倒进米醋,没过大蒜即可;
7、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
是不是很简单呢?自己动手尝试一下吧!
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