《孟子·离娄上》有句话：犹七年之病，求三年之艾也。这里的艾，指的是“艾草”。艾草是一种天然的药食同源的神奇食材。尽管春天已经结束，但是现在正值立夏，降雨量增加，此时的艾草特别嫩绿，额外美味。据《本草纲目》记载：艾草以叶入药，可通十二经脉，具有回阳、理气血、逐湿寒等功效，对调理身体极其有益。
俗话说：春天吃一草，百岁不显老。这一草指的便是艾草。艾草采摘时间短，遇到了别错过，错过再等一年。今天，小编分享几种艾草的做法，一起来看看吧。
推荐食谱：艾草青团
准备食材：艾草、糯米、白糖、花生
制作步骤：
准备新鲜的艾草，加入清水多清洗两遍，清洗干净，洗净后控水备用。
2.锅中烧水加入一勺盐，一勺小苏打，下入艾草叶焯烫一下，水开后煮两分钟，关火控水捞出放入凉水盆中快速过凉，挤出水分。
3.把处理好的艾草放入料理机中，加入200毫升清水，打成艾草泥。
4.盆中加入300克糯米粉，30克白糖，少许小苏打，混合均匀，再加入艾草泥，充分混合均匀，在揉成软硬适中的面团。
5.充分揉匀后移到面垫上，整理成长条，切成均等小面剂，取一个面剂用手搓圆揉光滑，用拇指在中间按压，按出一个窝，包入自己喜欢的馅料，收口处捏紧实再团圆。
6.全部包好后摆在蒸屉上，盖上锅盖大火烧开，上汽计时蒸15分钟。
7.时间到打开锅盖，取出来稍微放凉后，在表面刷一盆油，再用保鲜膜包裹起来，包好青团放在常温下放置2-3天，也可以放入冰箱冷冻，这样做出的青团颜色非常鲜艳，口感软糯香甜。
推荐食谱：艾草凉粉
准备食材：艾草、盐、小米椒
制作步骤：
1.采摘回来艾草挑拣干净，放在大碗里加入一勺食盐，加入适量清水抓洗干净沥水捞出。
2.锅里放入多一点清水，大火把锅里水煮开，把洗干净艾草放进锅里用开水焯一下，把焯好水艾草沥水捞出，放进绞肉机里打碎。
3.准备一块纱布把打碎的艾草汁倒进纱布里，过滤一遍放在一旁备用。
4.锅内加入一碗清水，用筷子把稻草灰和清水搅拌均匀，淋入艾草汁里面，用勺子搅拌均匀。
5.把艾草汁倒进锅里开大火煮开，锅铲不停的搅拌，煮好艾草汁倒进模具里放在一旁自然放凉。
6.艾草汁自然放凉凝固，划上两下把艾草汁切成大块，把模具翻转过来，艾草豆腐颜色翠绿不发黄爽滑Q弹，拌上小米椒搅拌均匀，凉拌艾草豆腐就做成了。
总结：
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